Sauce er ikke bare en tilføjelse til en skål. Ved hjælp af saucen kan du opnå større dybde og rigdom af smag. Selv velkendt mad kan lyde helt nyt. En af de populære saucer er cremet. Det tilberedes ganske let, og der er mange opskrifter på det.
Erfarne kokke forsikrer, at det er umuligt at lære at tilberede sauce, det kræver talent. Historien om at lave saucer går tilbage i flere århundreder. I løbet af denne tid har kokkene nået perfektion, og moderne saucer er bogstaveligt talt kulinariske mesterværker. Cremet sauce efterlader sjældent nogen ligeglade. Når alt kommer til alt er det let at tilberede, men samtidig meget velsmagende.
Grundlaget for en sådan krydderi til en skål, som navnet antyder, er fløde. Bedst af alt anbefaler fagfolk at bruge et produkt med medium fedtindhold - ca. 20%. Denne sauce er særlig let og luftig, hvilket gør den til en fremragende tilføjelse til grøntsager, pasta, kød eller fisk.
7 opskrifter på cremede saucer
Til den klassiske version af sauce har du brug for:
- creme - 200 ml;
- mel - 1 spsk;
- smør - 1 spsk;
- salt og peber efter smag.
Steg melet i en stegepande, indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt olie til det og bland godt for at gøre massen homogen. Hæld cremen i og kog i et par minutter. Husk at røre kraftigt, mens du gør dette. Sæt med salt og peber. Sauce er klar. Alle andre er lavet på baggrund af denne grundlæggende mulighed.
For eksempel kan du lave en cremet champignonsauce. Til det har du brug for:
- friske champignoner - 200 g;
- hvidløg - 3 fedter
- fløde - 1 spsk;
- smør - 4 spsk;
- greener, salt, muskatnød, sort peber - efter smag.
For at lave denne sauce smelt smørret og læg den hakkede hvidløg i det. Efter et par minutter tilsættes de hakkede svampe, lad dem simre i 5 minutter. Hæld derefter cremen i og bland alt godt. Kog i yderligere 10 minutter, krydre med salt, peber og tilsæt de resterende krydderier.
En anden populær og lækker sauce er løgflødesauce. For at lave en skal du tage:
- kraftig fløde - 55 g;
- mælk - 1, 5 spsk;
- løg - 0, 5 hoveder;
- laurbærblad - 0, 5;
- smør - 2 spsk;
- hvedemel - 1 spsk;
- salt - 1 knivspids.
Hæld mælk i en gryde og tilsæt finhakket løg, laurbærblad og kog. Fjern straks fra varmen, og sæt den til afkøling i 15 minutter, og sil derefter. Smelt derefter smørret, tilsæt mel, opvarm alt og bland godt. Hæld den spændte mælk i og kog den. Varm saucen i 10 minutter, krydre med salt, tilsæt fløde og rør igen. Fordelen ved denne sauce er, at den let kan tilsættes ikke kun til hovedretter, men også bruges som et ekstra element af purésupper.
Du kan også lave en cremet sennepsauce, som du har brug for:
- creme - 350 g;
- sennep - 2 spsk;
- bouillon - 150 g;
- smør - 30 g;
- salt efter smag.
Kog bouillon, tilsæt derefter fløde i en tynd strøm under omrøring af massen godt. Tilsæt sennep, og vend ovnen til svag varme. Lad saucen simre på den i 5 minutter, og husk at røre den konstant. Det er fortsat kun at tilsætte salt og peber. Fjern derefter saucen fra varmen, og tilsæt olien. Pisk saucen med en gaffel.
Elskere af fløde og ost kan forkæle sig med en cremet ostesauce. For at forberede det har du brug for:
- fløde - 200 g;
- hård ost - 175 g;
- hvidløg - 2 fedter
- muskatnød, salt, peber - efter smag.
Gnid osten - det er bedre at gøre det på et fint rivejern. Hæld cremen i en gryde, og varm den over svag varme. Tilsæt derefter ost og opvarm alt sammen i 2-4 minutter. Tilsæt krydderierne, og lad saucen hæve i yderligere 3 minutter.
For en Provence-aromatiseret cremet sauce, lav en fransk cremet salatdressing. Det omfatter:
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- eddike - 70 ml;
- Dijon sennep - 1 tsk;
- skalotteløg - 1 stk.;
- fløde - 3 spsk;
- tør salat urter - 1 tsk;
- salt, peber - efter smag.
Denne sauce er meget let at lave. Kombiner vegetabilsk olie, eddike, urter og krydderier. Hak skalotteløg og tilsæt til blandingen. Tilsæt sennep og bland godt. Tilsæt derefter cremen og rør igen.
Hvis der ikke er tid til at lave mad, kommer en lækker cremet mayonnaise sauce til undsætning. Dens produktion vil tage et par minutter. Og du behøver ikke engang at stå ved komfuret. For ham, tag:
- creme - 200 ml;
- sennep - 1 spsk;
- citronsaft - 1 spsk;
- mayonnaise - 100 g;
- salt efter smag.
For at forberede det er det nok at blande alle komponenterne i en masse, og du kan servere.
Fordele ved flødesauce
Cremet sauce betragtes som alsidig. Når alt kommer til alt kan den bruges med enhver skål - den er let, velsmagende og giver mad en original og frisk smag.
Fordelen ved sådanne saucer er, at de ikke kræver nogen specielle og dyre produkter, fordi værtinden har næsten alle ingredienserne i køleskabet.
