I de varme sommermåneder er kold rødbeder en fremragende mulighed til frokost. Denne skål, der også kaldes klodnik, roe-okroshka, rødbeder, har en forfriskende effekt. Derudover er denne borscht rig på vitaminer og andre nyttige stoffer.
Opskrift på kold borscht
Du får brug for:
- sukkerroer - 1,5 liter;
- rødbeder - 500 g
- agurker - 3-5 stk.;
- gulerødder - 200 g;
- æg - 2 stk.;
- grønne løg - 1 flok;
- greener - 1 flok;
- eddike - 3 spsk;
- creme fraiche - ½ kop;
- sukker - 1 spsk
- salt - efter smag
Forbered først rødbeder bouillon. For at gøre dette skal du vaske rødbederne, skrælle dem og skære dem i tynde strimler. Overfør rødbederne til en gryde, dæk med vand, tilsæt en lille mængde eddike. Tænd gryden. Kog og lad dem simre i 30-40 minutter ved svag varme.
Når roerne er kogt, afkøles bouillon og sil den gennem en sigte. Du kan sætte rødbederne i køleskabet. Hæld den tilberedte rødbeder bouillon i en emaljekande eller en glasbeholder og læg den på et varmt sted i ti timer, så den syr.
Nu kan du begynde at forberede resten af ingredienserne. Kog gulerødder skåret i store stykker. Skær de færdige gulerødder i strimler. Skær de velvaskede agurker i tynde strimler.
Tag en stor gryde. Sæt hakkede gulerødder, rødbeder, agurker, løg og grønne løg i det, tilsæt eddike, sukker og salt. Hæld den kogte rødbeder i en gryde. Røre rundt. Kog æg separat, skåret. Forbered fint hakkede greener.
Tilsæt grøntsager, æg og creme fraiche inden servering i rødbeden.
Kefir-baseret kold borscht opskrift
Denne metode til madlavning af denne ret betragtes som mindre almindelig.
Du får brug for:
- fedtfattig kefir - 1 liter
- rødbeder - 500 g
- friske agurker - 30 g
- æg - 3 stk.;
- grønne løg - 1 flok;
- dild - 1 flok;
- salt, peber - efter smag
Vask rødbederne grundigt, pakk dem ind i folie og bages i en time i ovnen ved medium temperatur, afkøles. Hvis du ønsker det, kan du bare koge rødbederne. Slib de færdige roer gennem et groft rivejern.
Kog og afkøl æg. Hak dem i små terninger. Vask agurker og skær dem i terninger. Forbered finhakket greener på forhånd.
Kombiner alle ingredienser i en stor skål eller gryde. Tilsæt salt og peber efter smag. Hæld blandingen af produkter med kefir og omrør. Du kan efterlade suppen i kort tid i køleskabet.
Da skålen kan vise sig at være meget tyk, kan du fortynde den med kølet kogt vand, hvis du vil. Det anbefales dog ikke at tilføje mere end en liter vand.
Før servering kan suppen garneres med et hakket halvt æg og urter.
