Du kan tilberede en hodgepodge derhjemme efter en af de mange opskrifter. Prøv at gøre det traditionelt eller eksperimentere og drage fordel af erfaringerne fra kulinariske eksperter fra forskellige lande.
Hvordan man laver pølseskal på russisk
Du kan lave en hodgepodge derhjemme efter en traditionel russisk opskrift. For at gøre dette skal du:
- bøf;
- pølser
- kogt og røget pølse
- gulerod
- kartofler;
- tomatport
- peber
- salt;
- greener.
Forbered basen på den fremtidige skål - kød bouillon, brug oksekødbryst eller ribben til dette. Kog bouillon i en time, tilsæt laurbærblad og lidt sort peber under madlavning. Hak løg, gulerødder og steg i vegetabilsk olie. Skræl og skiv kartofler, og læg dem derefter i bouillon. Lige inden afslutningen af madlavning af kartofler tilsættes løg, gulerødder og en spiseskefuld tomatpuré. Fjern kødet fra bouillon og læg det og udbenet det, skær det derefter i stykker og læg det tilbage i bouillon, lad det koge et par minutter til.
Hak fint kogte og røget pølser og pølser og læg i bouillon. Antallet af emner skal vælges i henhold til størrelsen på potten. For eksempel, for 2 liter væske er 100 g af alle pølseprodukter nok. Tilsæt hakket persille og dild i suppen, inden du tager den af varmen.
Hvordan man laver en hodgepodge på abkhasisk
Efter at have forberedt en hodgepodge i henhold til Abkhaz-opskriften, vil du gøre dens smag mere raffineret og krydret. Du får brug for:
- 1 kg oksekød og oksekød
- et par fed hvidløg
- tre spiseskefulde tomatpuré
- 2-3 syltede agurker
- 2 spiseskefulde kapers
- 1 løg
- salt og peber;
- laurbærblad
- vegetabilsk olie.
Forbered oksekød bouillon. Skræl og finhak løg. Varm olien i en dyb gryde og steg løgene i den i 5 minutter. Skær oksekødsskulderen i stykker. Kombiner med en stege. Kog i 3-4 minutter. Når oksekødet er brunet, tilsættes en spiseskefuld vand og en knivspids salt til gryden. Kog kødet over svag varme i halvanden time, dækket med et låg.
Skær syltede agurker eller syltede agurker i små terninger og tilsæt dem til oksekødet med laurbærblad og sort peber. Anbring tomatpasta og hvidløg med kapers i blandingen. Lad det simre i yderligere 5 minutter, og tag derefter en prøve. Tilsæt nu hodgepodge-bunden til den færdige bouillon, tilsæt tør adjika og hold ild i et par minutter mere.
Hvordan man laver asiatisk kyllingemønster
For at lave en hodgepodge med kylling derhjemme skal du:
- røget kylling
- oksemarv
- 200-300 g pølseprodukter (skinke eller pølser)
- 2 syltede agurker
- 2 løg
- et halvt glas tomatpuré
- vegetabilsk olie;
- salt;
- laurbærblad
- sort peber;
- citron;
- 50 g kapers
- 100 g oliven
- persille og dild.
Fjern skindet fra kyllingen og adskil kødet. Når du har hakket det, skal du kombinere det med tilberedte pølser. Anbring kyllingebenene i en gryde, tilsæt også oksekødbenet, dæk derefter med vand og kog det. Tilsæt laurbærblad og sort peber under tilberedningen. Kog i 2-3 timer.
Forbered en omrørning med hakkede løgringe, tomatpuré og finhakket syltede agurker. Tilsæt bouillon til bouillon og tilsæt røget kylling og pølser. Kog, kog derefter hodgepodge i et par minutter mere, og lad det brygge under et lukket låg. Tilsæt urter, oliven og kapers til den færdige skål. Serveres garneret med citronkile og creme fraiche.
