For at bevare den særlige saftighed af grøntsager, kød eller fisk, anvendes forskellige panering eller dej i deres tilberedning, som danner en lækker sprød skorpe. Røren omslutter produktet uden at påvirke dets smag. Den sprøde kan fjernes fra det færdige produkt eller spises. Lav en dej ved hjælp af en af følgende opskrifter.
Er det nødvendigt
-
- Mineralvand dej
- mel (1/2 kop)
- vegetabilsk olie (1/2 kop)
- proteiner (4 stykker)
- mineralvand (1/2 kop)
- Batter med mælk
- mel (1/2 kop)
- æg (3 stykker)
- mælk (6 spsk)
- vegetabilsk olie (1 tsk)
- salt efter smag
- Batter på let øl
- let øl (1 glas)
- æg (2 stykker)
- mel (1 glas)
- vegetabilsk olie (1 tsk)
- salt efter smag
- Batter med creme fraiche
- creme fraiche (3 spsk)
- æg (2 stykker)
- mel (5 spsk)
- salt efter smag
Instruktioner
Trin 1
Mineralvand dej.
Pisk æggehviderne med en gaffel. Bland mineralvand med olie, tilsæt mel. Rør med en piskeris, så der ikke er klumper. Hæld de piskede æggehvider i dejen og rør forsigtigt.
Trin 2
Batter med mælk
Kombiner mel, vegetabilsk olie og iskold mælk. Adskil de hvide fra æggeblommer. Tilsæt først æggeblommer til dejen, rør alt godt, og tilsæt derefter det hvide.
Trin 3
Batter på let øl
Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide. Bland æggeblommer med mel. Hæld øl og vegetabilsk olie i blandingen. Tilsæt proteiner. Dejen opnås ved konsistensen af pandekager.
Trin 4
Batter med creme fraiche.
Bland mel med creme fraiche, tilsæt vegetabilsk olie. Adskil æggeblommer fra de hvide. Bland æggeblommer med dejen, og tilsæt de piskede hvide lige før stegning.
Trin 5
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande eller frituregryde. Saml et stykke grøntsager, kød eller fisk med en gaffel. Dyp maden, der skal koges, i smør og læg den i kogende olie. Steg i to minutter på hver side. Fjern det færdige produkt fra olien med en skåret ske. Anbring på et spredt papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.
