Svinekød er et værdifuldt produkt med højt kalorieindhold. Den indeholder mange aminosyrer, vitaminer, sporstoffer, der er nødvendige for, at kroppen fungerer korrekt. Saltbacon øger holdbarheden og får en lækker ingrediens til sandwich.
Er det nødvendigt
-
- 2 kg svinefedt
- 800 g salt
- 0,25 spsk basilikum;
- 0,25 spsk humle-suneli;
- 1 laurbærblad
- 4 fed hvidløg;
- 1 spsk malet sort peber;
- 1 spsk jord rød peber.
Instruktioner
Trin 1
Køb et stykke svinefedt. Den skal være frisk, hvid med en lyserød nuance på snittet. Vær forsigtig! Svinekød, der har en gullig farvetone, får en ubehagelig eftersmag efter saltning.
Trin 2
Vask baconet under koldt rindende vand og tør det tørt med et papirhåndklæde.
Trin 3
Forbered en blanding til saltning af svinefedt. For at gøre dette skal du tage groft stensalt og blande det med tør basilikum, humle-suneli eller andre krydderier efter eget valg. Du kan tage færdige blandinger til svinekød, grill, kødretter. Du kan tilføje dragon, spidskommen, koriander.
Trin 4
Tilsæt hakkede laurbærblade til salt og krydderier.
Trin 5
Skær bacon i 6-7 cm stykker.
Trin 6
Hæld bejdseblandingen i en bred skål. Læg et stykke bacon i det og gnid det godt med saltblandingen på alle sider. Salt alle stykkerne på denne måde.
Trin 7
Foretag en plastbeholder med cellofan, så enderne hænger lidt rundt om beholderens kanter.
Trin 8
Drys lidt krydret salt på bunden af beholderen og læg stykker svinefedt, revet med salt, tæt.
Trin 9
Drys en række svinefedt med salt, og læg den anden række svinefedt på toppen. Drys med salt og det. Vær ikke bange for at oversalt svinefedt. Det tager så meget salt som nødvendigt.
Trin 10
Anbring låget på beholderen tæt og afkøles. Fedtet saltes ud inden for 2 uger.
Trin 11
Efter et par uger skal du fjerne et par stykker bacon fra posen. Gnid nogle af dem med rødmalet peber, nogle med sort, nogle med revet hvidløg. Anbring bacon i separate poser, og slip luften fra dem. Opbevar svinefedt i tæt lukkede poser i køleskabet. Husk, at svinefedt, revet med hvidløg, opbevares dårligere end revet med peber.
Trin 12
Skær den saltede bacon i tynde skiver og server med varmkogte kartofler. Sæt peberrod, adjika, sennep på bordet, hvis du ønsker det. God appetit!
