At få naturlig madfarve er let. Dit køleskab, grøntsagsskuffe eller krydderikrukker har helt sikkert de ingredienser, du har brug for, for at tilføje en smuk levende farve til dine kager og boller, glasur og cremer, supper og kartoffelmos.
Er det nødvendigt
-
- Grøntsager
- bær og frugter
- Gaze
- Madprocessor eller blender
- Juicer
Instruktioner
Trin 1
Rød
Til søde retter skal du bruge mosede røde bær som jordbær, hindbær og tranebær til en rød nuance. Koncentreret kirsebær- eller granatæblejuice giver en smuk rig rød farve. Rødbedsaft fungerer godt til farvning af enhver mad. Da selv en dråbe af det kan farve en stor mængde mad, skal du begynde at tilføje det lidt ad gangen. Det er ikke svært at få sukkerroer uden en juicepresse - bare riv lidt roer, læg den i osteklud og pres den forsigtigt.
Trin 2
orange
En nem måde at få noget orange farvestof på er at bruge gulerodssaft. Hvis du ikke kan lide gulerødder, skal du bruge mango.
Trin 3
Gul
Gul madfarvning kan fås med safran eller gurkemeje. Safran er et meget dyrt krydderi, men selv en lille knivspids af det kan tilføje en overraskende solrig nuance til din dej. Til bagning er det bedst at bruge lidt safranalkohol. Frisk gurkemeje har en klar og gennemtrængende aroma, men udløbet gurkemeje giver ikke skålen hverken smag eller lugt, men kun farve. Samtidig vil det forblive det samme sundhedsskadeligt. Hvis du ikke har disse krydderier ved hånden, skal du kigge efter gule paprika i køleskabet. Dens saft er også i stand til at farve mad, men ikke så intense farver.
Trin 4
Grøn
Spinat og avocado er to favoritter til grøn madfarvning. Blancher en lille mængde frisk spinat i varmt kogende vand i et par sekunder. Dyp det i en beholder med koldt vand for at afbryde opvarmningsprocessen. Brug en foodprocessor eller blender til at purere spinaten og tilsæt til mad. Avocadopuré er god til søde retter.
Trin 5
Lilla
Blåbærjuice og lilla kål giver maden en dejlig rødlilla nuance. Blåbærjuice kan fås ved blot at klemme et par bær gennem osteklinden, men kålen skal koges og bruges i tanken om, at farvestoffet er bouillon.
Trin 6
Brun
Den mest populære madfarve til alle slags kager, bagværk og boller er kakao.
