Honningsvampe betragtes som en af de mest lækre skovsvampe. Og det betyder, at suppen fra dem viser sig at være overraskende velsmagende. Denne skål kan være et godt alternativ til en solid frokost eller en tung middag.
Er det nødvendigt
- - peber og salt efter smag
- - kartofler - 150 g;
- - olivenolie - 4 spsk;
- - løg - 50 g;
- - gulerødder - 50 g;
- - honningsvampe - 400 g;
- - forarbejdet ostemasse - 2 stk.
- - vand - 1,5 liter.
Instruktioner
Trin 1
Skyl svampene, fjern alt overskydende og læg dem i en gryde. Hæld svampene over med koldt vand, og læg på ilden, kog i en halv time. Dernæst dræner vandet og overfører de færdige svampe til en dyb stor plade.
Trin 2
Kog vand i en anden gryde, tilsæt salt. Skræl kartoflerne, mens vandet koger, skyl knoldene i vand, skær dem i tilfældige små stykker og tilsæt dem i gryden.
Trin 3
Anbring en stegepande med olivenolie for at varme op. Skræl løg, afskær ryggen. Hak det fint med en skarp kniv og rasp gulerødderne groft. Steg tilberedte løg og gulerødder i en varm stegepande.
Trin 4
Kontroller kartoflerne, hvis de allerede er kogte, tilsæt den forarbejdede ost, skåret i terninger, til vandet. Sænk varmen og lad dem simre i 5 minutter. Tilsæt tidligere stegte grøntsager og kogte svampe i en gryde og drys salt efter smag. Salt kan ideelt hældes i en flad teskefuld, men juster selv mængden og smag vandet.
Trin 5
Riv den anden ost. Vent på, at svampesuppen med honningsarber koger, og fjern derefter gryden fra varmen, og hæld skålen i skåle. Tilsæt revet ost på hver plade og server sammen med for eksempel en halvsød brød eller skiver Borodino-brød.
