Honningsvampe er ikke kun velegnede til stegning eller saltning om vinteren. Friske honningsvampe laver en lækker suppe med lavt kalorieindhold, som er let at lave mad.
Er det nødvendigt
- - friske svampe - 500 gram
- - løg - 1 stk.
- - gulerødder - 1 stk.
- - kartofler - 4 stykker
- - kyllingebryst - 200 gram;
- - sort peber - 10 ærter
- - salt, urter, malet hvidløg efter smag;
- - vand - 3 liter.
Instruktioner
Trin 1
Gå i skoven og saml flere honningsvampe. Vælg små svampe. Sorter dem derhjemme, rens dem for skovrester såvel som gamle, ormeagtige og eventuelle tvivlsomme prøver. Skyl derefter i koldt vand flere gange. Frys det meste til fremtiden, og efterlad et lille beløb til de nuværende behov.
Trin 2
Kog honningsvampe i saltet vand i ca. 20 minutter.
Trin 3
Placer en gryde med vand på ilden. Smid skrællet løg og gulerødder i, skåret i små cirkler. Tilsæt 10 sorte peberkorn. Når vandet koger, tilsæt lidt salt og send de hakkede kartofler derhen.
Trin 4
Efter 10 minutter sendes de kogte svampe til panden.
Trin 5
Når kartoflerne er næsten klar, tilsæt kyllingebrystet, skåret i små stykker, så de passer i en spiseskefuld, i gryden og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Brystet koger meget hurtigt - efter 5 minutter, når dette sker, skal du slukke for varmen, dække og lade det brygge i ca. 20 minutter.
Trin 6
Svampe er især venlige med dild og hvidløg, så suppen kan drysses med finhakket frisk dild og malet hvidløg under servering.
