Karpekød har en specifik, usædvanlig smag. Denne meget ømme og sødlige fisk er god både kogt og stegt. Karpe er især velsmagende, hvis den koges i folie med creme fraiche. Karpe fyldt med urter og grøntsager kogt i folie kan blive hovedskålen til dit festbord.
Er det nødvendigt
-
- 1 karpe med hoved
- 2 løg
- 1 gulerod
- 2 kartofler
- 0,5 kopper creme fraiche
- greener
- salt
- folie.
Instruktioner
Trin 1
Skræl og tarm karperne. En kort kniv med et robust blad er velegnet til rengøring af denne fisk. For ikke at samle skalaer i køkkenet, skal du ikke prøve at rense store områder på én gang, det er bedre at fjerne skalaerne gradvist, 2-3 ting ad gangen. Skær karpens mave fra hoved til hale, adskill indvoldene fra slagtekroppen med et stort køkken saks. Forsøg ikke at beskadige din galdeblære. Fjern indvoldene og skyl karpen under rindende vand. Salt karperne og afkøles.
Trin 2
Skræl og kog kartoflerne, indtil de er halvt kogte. Lad det køle lidt af og skær det i 0,5 centimeter tykke ringe. Skræl løg og hug det i halve ringe. Skær gulerødderne i strimler. Sauter løg og gulerødder, indtil de er gyldenbrune, og bland dem derefter med kartoflerne. Tilsæt finhakket dild, persille og 2 spsk creme fraiche der. Sæt med salt efter smag og bland godt.
Trin 3
Fjern karpen og fyld forsigtigt med kartofler, løg og gulerødder. Prøv at holde hele maven tæt pakket med denne blanding. Pensl generøst med creme fraiche oven på karpen og drys med de resterende urter.
Placer folien i flere lag på et bageplade eller en stor stegepande. Prøv at holde foliens kanter betydeligt større end fisken. Overfør karpen til folien og fold kanterne for at danne en side. Luk toppen med 2-3 lag folie, og hold den forsigtigt under siden af bunden.
Trin 4
Læg bagepladen med karpe i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bag fisken ved denne temperatur i 40 minutter. Sørg for, at karpen ikke brænder nedenunder. For at undgå dette skal du placere en bred stegepande fyldt med vand under fiskens bageplade.
