Når du køber fersk karpe, lægges der særlig vægt på gællerne, de skal have forskellige nuancer af rødt og ikke være klæbrige. Øjnene skal være klare. Karpen af frisk karpe er elastisk og med fugtige skalaer uden yderligere skade. Frisk karpe er en meget øm og meget velsmagende fisk. Hvis du prøver det mindst en gang, vil du elske det for evigt. Og det er let at tilberede det.
For at forberede denne ret skal du tage:
- 1 karpe, der vejer 1-1,5 kg,
- 0,5 kopper olivenolie
- 0,5 kopper hvedemel,
- salt,
- sort og rød malet peber, hvis det ønskes.
Tilberedningsmetode:
Tag en fisk, fjern skæl, fjern slagteaffald, skær hovedet af, alle finner. Fjern alle knogler og højderyg. Skær den forarbejdede filet i stykker på 4 cm. Tag en skarp kniv og lav hak på fiskestykkerne, drys salt, malet peber og læg den i en emaljeskål et køligt sted i en halv time.
Forbered en skål til stegning af fisk, hæld olie og varme.
Blotér de kogte filetstykker med absorberende papir, dypp i hvedemel på begge sider og steg i en gryde eller en stegepande. Når vores stykker på begge sider har fået en smuk rødlig farve, reducer varmen og bring stegningen til slutningen.
Som tilbehør er både kogt ris og kartofler meget velegnede. Server fisken med smukt hakkede modne røde tomater, agurker, paprika og persille. I mellemtiden er der ingen grund til at bekymre sig om det.”
God appetit!
