Kål stegt i dej eller brødkrummer kan bruges som sideskål til kød og som en uafhængig skål. Til madlavning på denne måde tages ofte blomkål, rosenkål eller hvidkål.
Er det nødvendigt
-
- Til madlavning i dej:
- kål - 500 gram;
- mel - 1 glas;
- vand - 1 glas;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 1 glas;
- salt og krydderier efter smag.
- At lave mad i brødkrummer:
- kål - 500 gram;
- mælk - 0,5 kopper;
- æg - 2 stykker;
- brødkrummer - 1 glas;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Start med at slå kålen ved at tilberede en blanding, hvor du dypper grøntsagsstykkerne. Sigt mel gennem en sigte, pisk æg og salt. Hæld varmt vand i ægget, og mens du fortsætter med at blande dejen, tilsæt det gradvist mel. Den tilberedte masse skal stå ved stuetemperatur i fyrre minutter eller en time.
Trin 2
Vask blomkålen og sorter den i mellemstore blomsterstande, så diameteren af den bredere del af et enkelt stykke er omkring tre til fire centimeter. Hvis du skal stege rosenkål, skal du skære miniaturehovederne af stammen, så bladene ikke smuldrer. Til hvidkål skal du fjerne stilken og skære hovedet i tre til fire store stykker.
Trin 3
Kog vand, tilsæt salt. Du kan dyppe laurbærblad og allspice sort peber i kogende vand. Placer den tilberedte blomkål i vandet og kog den i tre minutter. Blomstrerne fjernet fra kogende vand skal forblive sprøde. Kog store stykker hvidkål i ti minutter. Hæld rosenkål med saltet kogende vand med krydderier, tag dem af varmen og vent på, at gryden er afkølet.
Trin 4
Fjern tilberedte grøntsager fra vand og afløb. Hvis du bruger hvidkål, skal du tage den adskilt i lag to til tre blade tykke, så bladene ikke falder fra hinanden og skæres i små stykker.
Trin 5
Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande, dypp grøntsagsstykker i dej og steg i varm olie. Kål tilberedt på denne måde passer godt til kold creme fraiche.
Trin 6
Blomkål eller kål kogt i saltet vand kan steges i brødkrummer. Hvis der ikke er færdige kiks i køkkenet, kan de udskiftes med tørret brød revet på et fint rivejern. Hvis dette produkt heller ikke er ved hånden, skal du skære frisk brød i terninger og tørre det i en forvarmet ovn, indtil det er gyldentbrunt. Slib de færdige croutoner med en kødkværn.
Trin 7
Pisk æg med mælk og dypp tilberedte grøntsager i denne blanding. Dyp kål hurtigt i brødkrummer og sauter i vegetabilsk olie.
