Porcini-svampe er nyttige næsten som fersk kød på grund af det specielle protein, de absorberes godt, og de resulterende kalorier bruges på energi. Svampe med kartofler i creme fraiche er en meget velsmagende og tilfredsstillende skål.
Er det nødvendigt
- - 500 g friske porcini-svampe
- - 250 g creme fraiche
- - 50 g frisk dild
- - 400 g kartofler
- - 1 citron
- - 10 g frisk salat
- - 3 stk. små tomater;
- - 100 g smør
- - 2 g sortmalet peber
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Næsten alle vilde svampe kan fungere godt til denne opskrift, du kan endda bruge en svampeblanding fra butikken. Men det er bedst at lave friske porcini-svampe, de er meget sunde og nærende, passer godt sammen med kartofler og creme fraiche.
Trin 2
Tag et halvt kilo friske porcini-svampe, skyl dem godt i rindende varmt vand med en svamp. Blødgør ikke disse svampe eller vask dem for længe, da de har tendens til at absorbere vand som en svamp. Af denne grund anbefales det ikke at tage frosne svampe. Rengør svampens stilk om nødvendigt med en kniv. Læg svampene på et klædehåndklæde og lad dem tørre i en halv time.
Trin 3
Skær de tørrede svampe i små terninger. Smelt smørret i en stegepande og steg svampene i det. Det vil tage lang tid at stege, da svampe afgiver meget fugt. Den samlede svampemasse skal næsten halveres. Svampene skal være let stegte, en let gylden skorpe skal vises.
Trin 4
Vask og skræl kartoflerne. Skær i små tynde skiver og tilsæt til de ristede svampe, steg i yderligere ti minutter. Tilsæt creme fraiche, krydre med salt og peber og lad det simre i yderligere ti minutter. Serveres garneret med salat, tomater og citronkiler.
