Mange mennesker elsker røget bacon. Efter proceduren for sådan behandling får den en unik smag og aroma. Røg har konserverende egenskaber, så produktet varer i lang tid i 5-6 måneder. Du kan ryge eller saltfedt derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- røghus
- kroge til bacon
- saltbeholder
- lagringskapacitet
- hårdttræ brænde
- savsmuld (hårdttræ)
Instruktioner
Trin 1
Først skal du salt bacon. Drys det med salt, og læg det i en beholder, dækket med en klud. Hvis du lukker det tæt, kan baconet få en ubehagelig lugt og forringes.
Trin 2
Fedtet saltes hurtigt - om 5-6 dage er det klar. Skyl overskydende salt af og tør dem tørt. Kan tilsluttes og hænges i rygeren.
Trin 3
Det er bedre at ryge på en kold måde. Når du behandler med røg, må du ikke hæve temperaturen mere end 20-30 grader.
Trin 4
Røghuset er gjort sådan: du bygger en ildkasse, graver en skorsten 4-5 meter fra den og indsætter et rør, hvor du installerer en rygecontainer. Det kunne være en jerntønde.
Trin 5
Fastsæt svinefedt i rygeren.
Trin 6
Brug hårdttræ til at ryge brænde og savsmuld. Tænd træet på den ene side for ikke at skabe en høj temperatur. Sæt savsmuldet vådt (tidligere gennemblødt i vand).
Trin 7
Efter to dage er baconet klar. Stop med at ryge om natten.
Trin 8
Du kan opbevare produktet i kælderen, i en træbeholder eller hænge i lærredsposer.
Trin 9
Varm rygning adskiller sig ved, at røgtemperaturen hæves til høje niveauer. Ryg i 50-60 minutter. Varmrøget saltfedt har kortere holdbarhed, så det er bedre at opbevare det i fryseren.
