Tyrkiet kød i sig selv er velsmagende og ømt, og enhver skål lavet af det bliver en borddekoration både til en ferie og på hverdage. En af disse opskrifter er kalkun i creme fraiche, som ikke kun er duftende og velsmagende, men også let at tilberede.
Kalkunen i creme fraiche bages i stor form (nok til flere solide portioner). For at forberede en skål har du brug for:
- 2 kg kalkunlårfilet
- en fjerdedel af en citron;
- løg hoved
- tre fed hvidløg
- 100 g creme fraiche
- en pod varm chili
- salt, basilikum, allehånde, knivspids oregano
- olie til smøring af formen.
Det er godt at tilføje citronsaft til dele af kalkunkød. Det giver skålen en lys smag og friskhed (selvom du kan udelukke den fra ingredienslisten, hvis den ikke er tilgængelig).
Det er bedre at hugge løg i store stykker eller ringe, chili og hvidløg - fint. Løg og hvidløg forbedrer kalkunens saftighed, men du skal ikke være bange for tilstedeværelsen af varm peber - det er nyttigt selv for dem, der har maveproblemer. Hvis det ønskes, kan du udelukke allehånde, hvis skålen virker for krydret.
Hæld alle krydderier og hakket løg, chili, hvidløg i kødet, salt efter smag og bland alt grundigt. Hvis du har lidt tid, kan kødet marineres ved at holde den resulterende blanding i cirka en time.
Hæld creme fraiche i den resulterende masse og bland, så hvert stykke kød smøres med det. Sur creme tilføjer kalkun saftighed og ømhed, hvilket giver en blød smag.
Sæt den resulterende masse i en smurt form og sæt den i en opvarmet ovn (ca. 200 ° C). Formularen kan stå åben, så creme fraiche brun, dette lader ikke løg tørre ud og tørrer ikke kalkunen ud. Om halvanden til to timer, når du hører den uforglemmelige kødaroma, er skålen klar.
Med en rig kulinarisk fantasi kan skålen ændres ved at udelukke eller tilføje nogle ingredienser efter smag og ønske: udvid sammensætningen af krydderier, ekskluder citronsaft. I mangel af creme fraiche, men tilstedeværelsen af grøntsager (for eksempel tomater), mayonnaise og ost bliver kalkun i creme fraiche til kød i fransk stil.
