Denne vidunderlige georgiske skål bliver en fremragende forretter ikke kun til vin, men også til traditionelle russiske drinks samt dekorere det festlige bord og gøre et uudsletteligt indtryk på de mest sofistikerede gæster i madlavning.
Er det nødvendigt
-
- Aubergine - 2 stk.;
- Valnødder (skrællet) - et halvt glas;
- Løg - 1 stk.;
- Persille - 1 flok;
- Peber
- salt
- humle-suneli;
- Olivenolie;
- Granatæblefrø - til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Forbered aubergine først. For at gøre dette skal du skære dem på langs i 0,5 cm tykke skiver. Hæld i varmt vand og lad det stå i 20 minutter for at efterlade bitterheden. Vælg ægplanter med mellemstore frø, da de kan falde ud, og skiverne falder fra hinanden. Hvis du ønsker det, kan du skrælle grøntsagerne af. Hvis grøntsagerne er for tykke, skal du strimler strimlerne i halvt i tyndere, så de færdige ruller er en bid. Drys salt på hver skive. Steg ægplanterne i en opvarmet stegepande på hver side, indtil de er gyldenbrune. Lad overskydende olie dræne ved at placere skiverne på rene køkkenhåndklæder eller servietter.
Trin 2
Forbered fyldet til ruller. For at gøre dette skal du knuse valnødkerne, hugge persille og hugge hvidløg. Det er bedre at bruge almindelig persille til påfyldningen og krøllet persille til at dekorere den færdige skål. Skær løg, steg i en opvarmet gryde, indtil den er gyldenbrun. Afkø løg. Læg alle ingredienser i en blender, og mal dem godt, indtil de er glatte. Hvis pastaen er for tyk, skal du fortynde den med kogt vand. Pastaens konsistens skal svare til tyk creme fraiche, det er vigtigt, at den ikke hældes ud af de færdige ruller. Tilsæt salt, peber og krydderier til pastaen. Bland alt igen.
Trin 3
Når ægplanterne er afkølet, skal du placere dem på et skærebræt eller en stor plade. Læg en teskefuld påfyldning i den ene ende af hver skive og rul den til en rulle. Gør dette med alle aubergine skiver. Hvis det ønskes, kan du sikre hver rulle med et tandstikker eller specielle spyd.
Trin 4
Sæt de færdige ruller på en stor flad skål i et lag, pynt med urter og drys granatæblefrø over. Server kølet med rødvin og andre drikkevarer efter eget valg.
