Der er en række fyld til aubergine ruller. Nogle foretrækker ost, andre foretrækker grøntsager, og andre eksperimenterer med fisk og skaldyr. Denne opskrift præsenterer en fyldning i Kaukasus ånd - tomater med valnødder og hvidløg.
Er det nødvendigt
- - 2 ægplanter,
- - 6 tomater (helst kødfulde)
- - 1,25 kopper afskallede valnødder,
- - 30 ml solsikke- eller vegetabilsk olie
- - 3 fed hvidløg
- - dild efter smag
- - basilikum efter smag
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl aubergine og tomater, lad dem tørre. Skræl tre fed hvidløg.
Trin 2
Skær tomaterne i lige store skiver. Skær ægplanterne i lange skiver.
Trin 3
Smør et bageplade med lidt olie eller dæk med bagepapir. Sæt tomatskiver i træk på et bageplade, læg aubergine skiver ved siden af. Sæt med salt og peber efter smag. Smør aubergine med solsikkeolie på begge sider (mere praktisk med en børste).
Bages i 20 minutter.
Trin 4
Hak valnødder og hvidløgsfed på den måde, du vil. Du kan male nødderne i en blender (dette er hurtigere) og rist hvidløg.
Trin 5
Afkøl de bagte grøntsager lidt. Sæt hakkede nødder og hvidløg på kanten af aubergine, en skive tomat ovenpå, pakk den i en rulle. Gentag disse trin med de resterende aubergine skiver og påfyldning.
Trin 6
Overfør de færdige ruller til en tallerken, lad den stå i 15 minutter, pynt med friske urter inden servering.
