Vi præsenterer en opskrift på en solid, sund og aromatisk skål. Kombinationen af blød kylling og røde bønner er perfekt til servering af frokost eller middag. Skålen er let nok at tilberede, den opbevares i lang tid og mister ikke sin smag efter gentagen opvarmning. Du behøver ikke bruge kyllingebryst - du kan erstatte det med lår eller ben.
Ingredienser:
- Røde bønner - 200 g;
- Hvide løg - 3 stk;
- Kyllingebryst - 500 g;
- Gulerødder - 2 stk.
- Vand - 250 ml;
- Tomatpasta - 3 spsk l;
- Vegetabilsk olie - 2 spsk. l;
- Salt
Forberedelse:
- Skyl røde bønner grundigt og blød dem i vand i 7-10 timer. Det anbefales at lade det stå natten over. Hvis det tager mere tid at blødgøre bønnerne, skal du udskifte vandet med rent vand og afkøle i yderligere et par timer.
- Når bønnerne er hævede, skal du dræne vandet og skylle bønnerne godt med rent vand.
- Læg bønnerne i en gryde og fyld dem med koldt vand, så de er halvanden centimeter højere end bønnerne og helt dækker det.
- Anbring gryden over høj varme. Vent, indtil det koger, dræn vandet og fyld bønnerne igen med koldt vand, men denne gang skal vandstanden være 5-6 centimeter højere end bønnerne. Dette forkorter tilberedningstiden.
- Kog bønnerne over høj varme, tilsæt salt og reducer varmen. Dæk og kog på svag varme, indtil den er øm. Tilberedningstiden afhænger af typen af bønner, mængden og hvor godt de er hævede. Bønner kan tilberede fra 50 minutter til 2 timer.
- Når bønnerne er bløde, skal du tømme vandet og begynde at forberede selve skålen.
- Skræl og hak hvide løg. Riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern.
- Forvarm en stegepande, hæld olie i den og tilsæt grøntsager til den. Steg løg og gulerødder over høj varme, indtil de er gyldenbrune, omrør lejlighedsvis.
- Skyl kyllingebrystet og skær det i terninger.
- Tilsæt 3 spsk til løg og gulerødder. l. tomatpuré og steg i et minut.
- Anbring kyllingen i stegepanden. Tilsæt salt. Kog i 3 minutter, omrør konstant, indtil brystet er hvidt.
- Læg nu bønnerne i gryden og hæld et glas kogende vand der. Dæk panden tæt med et låg og lad indholdet simre ved svag varme i 15 minutter, indtil kødet er mørt.
- Sluk for ovnen, og lad skålen sidde i 10 minutter. Serveres varmt, drysset med friske urter på toppen.
Hvis det ønskes, kan bønnerne erstattes af linser eller hvide bønner kan bruges.
