Saltet fisk er en meget øm og velsmagende forretter, der passer godt til næsten enhver sideskål. Denne ret tilberedes meget hurtigt, men den marineres i 2-5 timer. Den er velegnet til stærke drinks, både dagligt og på et festligt bord.
Ingredienser:
- 1 mellemstor lyserød laksekroppe
- krydderier og salt.
- 1 citron;
- solsikkeolie.
Forberedelse:
- Skræl lyserød laks fra skalaer, tarm og vask grundigt, fjern finner, hale, hoved og knogler. Skær det forberedte slagtekropp langs ryggen i to identiske filetstykker. Skær hvert stykke filet i portioner. Du kan også bruge allerede tilberedt og frossenfisk, som du bare skal tø, skære i to dele og skære i portioner.
- Tag en beholder til marinering af mad. Sæt den ene halvdel af de lyserøde lakseskiver i bunden af beholderen, drys dem med salt og krydderier, og hæld over med olie. Bland hele fisken i beholderen med dine hænder, så krydderierne og olien kommer på hvert stykke og jævner ud.
- Vask citronen, skær først i tynde ringe og ringene i halve ringe. Spred halvdelen af den skivede citron jævnt oven på fisken.
- Alterner lag med fisk, krydderier, olie og citron, indtil alle ingredienser er opbrugt.
- Spænd indholdet af beholderen med plastfolie, læg eventuel belastning på filmen. Sæt beholderen med lasten i køleskabet i ca. 2 timer.
- Efter denne tid skal du fjerne belastningen og filmen, fjerne et stykke fisk fra marinaden og smage på det. Hvis det viser sig at være let saltet, skal du justere salt- og krydderindholdet i hele beholderen.
- Returner derefter filmen og lasten tilbage, og sæt beholderen i køleskabet i yderligere 3 timer.
- Efter 3 timer skal du fjerne den lyserøde laks saltet med citron fra køleskabet, lægge på en tallerken og server.
