Laks, også kaldet atlantisk laks, er en ret stor fisk, men det er mest rentabelt at købe den med en hel slagtekrop. Derfor er spørgsmålet om, hvordan man opbevarer frisk eller let saltet laks, af interesse for mange. Hjemme kan du bevare alle de værdifulde ernæringsegenskaber ved saltet laks ved hjælp af kapaciteterne i dit køleskab.
Funktioner ved madlavning af laks
Frisk laks er et ægte lagerhus med de mest værdifulde stoffer, der kan sikre, at menneskekroppen fungerer fuldt ud. Men da fisk er et letfordærveligt produkt, er spørgsmålet om, hvordan man sikrer, at det opbevares korrekt og maksimalt bevarer alle næringsstoffer, der er indeholdt i det, meget vigtigt.
Laks købt kølet kan saltes og ryges på en kold måde, da det er sådan, du kan bevare alle disse stoffer, der går tabt under varmebehandling, og selv hvis fisk optøes forkert. Saltet laks koges hurtigt nok, mens den får en særlig delikat smag og aroma.
Hvis du regelmæssigt inkluderer saltet laks i din kost, forbedres dit syn og hjernefunktionen, dit kolesterolniveau i blodet falder, og dit hår, negle og hud forbedres.
Sådan opbevares let saltet laks i køleskabet
Klar let saltet laks kan opbevares åben i køleskabet i kort tid - 7-10 dage. For at holde det velsmagende, pakk den saltede fisk i en fugtig klud dyppet i en mild eddikeopløsning og læg den i en plastikpose, som skal lukkes tæt, så luft ikke trænger ind og fisken ikke bliver mættet med fremmed lugt.
Du kan også skære den saltede laks i små stykker og stampe dem tæt i glasburker. Drys laks med laurbærbladstykker, dildkviste og friskmalet sort peber. Hæld lidt olivenolie oven på fisken, og luk krukken godt med et tæt passende låg. I denne form vil laks stå i 25-30 dage uden tab af smag og kvalitet. Men når du vil opbevare det i flere måneder, har du brug for en fryser.
Den traditionelle måde at opbevare laks på i nord er, at hvert stykke saltet fisk skæres i halve, og et stykke smør placeres mellem halvdelene.
Sådan opbevares let saltet laks i fryseren
Til frysning i fryseren eller køleskabet er det bedst, hvis laksestykkerne er store nok. Fjern ikke krydderier fra dem, hvis du drysede dem på fisken under saltning, men blæk stykkerne let med køkkenhåndklæder, så de ikke bliver våde. Indpak hvert stykke tæt med folie, og pas på ikke at efterlade luftbobler. Derefter kan stykkerne foldes i en plastikpose og lukkes tæt. Hvis det er muligt, skal du bruge hurtigfrysningstilstand. I denne form kan laks opbevares i 6 måneder, men prøv at spise det tidligere, for så bliver det tørt og dets specifikke smag går tabt.
