Saltning af lyserød laks er en billig måde at tilberede rød fisk på. Jo mindre varmebehandlet fisk er, jo flere næringsstoffer bevarer den. Opskrifter giver dig mulighed for at salte fisk med sennep, koriander, med en speciel pikant smag og endda "under laks". Det er vigtigt at vælge den rigtige hærdningsblanding og bruge lugtfri vegetabilsk olie.
Tørsaltning af lyserød laks derhjemme
Du får brug for:
- 1 kg lyserød laks
- 3 spiseskefulde salt;
- 2 spsk sukker
Trin for trin tilberedningsproces
Inden du begynder at salte lyserød laks, skal du skære den ordentligt. Fjern først ryggen fra slagtekroppen, skar finnerne ud med en saks, brug en skarp kniv til at fjerne huden og fjern maven fra alle indersiden. Det vigtigste er at gøre alt omhyggeligt, så kødet adskiller sig godt fra huden og ikke går til spilde.
Skær fiskens hale og hoved af og brug som ønsket til madlavning af fiskesuppe. Og skær resten i fileter. Så snart den lyserøde laksefilet er klar, skal du begynde at salte den.
Kombiner saltet og sukkeret i en skål. Hæld den tilberedte blanding i bunden af en dyb beholder. Læg et stykke fiskefilet oven på det og drys det med salt og sukker. Sæt det andet stykke ovenpå og drys det også med en tør blanding. Luk beholderen og afkøles i 24 timer.
En dag senere vil saltet lyserød laks være klar, skære den i tynde skiver og bruge den i sandwich, kanapeer, salater eller som en uafhængig skål.
Pisk saltet lyserød laks
Du får brug for:
- 1 kg lyserød laks
- 3 spiseskefulde salt;
- 1 løg
- 6 peberkorn;
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- Laurbærblad.
Madlavningsproces trin for trin
Forbered fisken. Hvis du har en hel slagtekrop, skal du skære den i fileter, skære i stykker og lægge i en speciel beholder til bejdsning. Forbered saltlage. For at gøre dette skal du tage 0,5 liter vand, opløse den specificerede mængde salt i det og fylde slagtekroppen med denne saltopløsning.
Sæt undertrykkelsen ovenpå, og lad emnet stå i 2 timer ved stuetemperatur. Derefter drænes saltlage og fyldes med en ny, allerede tilberedt af 1 glas vand og 1 spsk eddike. Vent 10 minutter, og dræn væsken igen.
Skær løg i halvringe, tilsæt det til fisken sammen med peberkorn, laurbærblade, hæld vegetabilsk olie der. Rør blandingen, og på bare 20 minutter er den saltede lyserøde laks klar. Skær i skiver og server.
Saltrosa laks "under laks": en klassisk opskrift
Du får brug for:
- 1 kg lyserød laks
- 5 spiseskefulde salt;
- 100 ml vegetabilsk olie
- demineraliseret vand.
Madlavningsproces i etaper
Forbered den lyserøde laksefilet og skær den i portioner. Hæld 1, 3 liter vand i en gryde og kog. Tilsæt salt i kogt vand, og rør det, indtil det er helt opløst.
Læg fiskestykker i en salt opløsning og opbevar dem bogstaveligt i 15 minutter. Tag dem derefter ud og tør dem med et papirhåndklæde, stab dem i lag i lag. Mætt hvert lag med vegetabilsk olie på samme tid.
Når fisken er afkølet, skal du sætte den i køleskabet i 30-40 minutter. Denne gang er nok for fisken at lave mad. Denne varme saltningsmetode giver dig mulighed for at få smagen af saltet lyserød laks som laks.
Saltet lyserød laks i krydret saltlage: en simpel opskrift
Du får brug for:
1 kg lyserød laksefilet
- 5 spiseskefulde salt;
- 2 spsk sukker;
- 2 nellike knopper;
- 3 sorte peberkorn;
- 1 laurbærblad
- 5 ærter af allehånde.
Trin for trin tilberedningsproces
Skær de lyserøde laksefileter i små stykker og læg dem i en beholder til bejdsning. Forbered saltlage. For at gøre dette skal du tilføje alle de angivne krydderier til 1 liter vand og sætte opløsningen i brand. Når saltlage er kogt, koges den over svag varme i 8-10 minutter.
Fjern alle krydderier fra den færdige marinade, og lad den afkøle til stuetemperatur. Læg fiskestykkerne i en beholder til saltning, fyld den resulterende saltlage og tryk ned med en belastning. Sæt den lyserøde laks i køleskabet i 2 dage. Hæld derefter saltlagen, tør fileterne og læg dem i en beholder. Saltet lyserød laks er klar, du kan servere den.
Saltet lyserød laks i sennepsauce
Saltet lyserød laks i sennepsauce fås med en interessant krydret smag.
Du får brug for:
- 1 kg lyserød laksefilet
- 3 spiseskefulde sukker
- 3 spiseskefulde salt;
- 5 spsk olivenolie
- 2 spiseskefulde eddike
- 1 spsk sød sennep
- 1 spsk varm sennep
- dild efter smag.
Trin for trin tilberedningsproces
Skær fiskefilet i lige store stykker. Tag en dyb beholder og smør siderne med olivenolie, hæld lidt på bunden. Lag fiskeskiverne, tilsæt dild, salt og sukker efter ønske. Luk beholderen med et låg og afkøles i 2 dage.
Server den saltede fisk med sennepsauce. For at gøre det, kombiner begge typer sennep med eddike og olivenolie, bland godt.
Hurtig saltning af lyserød laks på en time
Du får brug for:
- 1 kg lyserød laksefilet
- vegetabilsk olie;
- 5 spiseskefulde salt;
- 1 liter vand.
Trin for trin tilberedningsproces
Skær fiskefileterne i mellemstore stykker. Kog vand og afkøles. Opløs salt i kogt koldt vand. Blød fiskestykkerne i blød i saltopløsningen i 8-10 minutter.
Tag dem derefter ud, tør dem med papirhåndklæder og læg dem i lag i en beholder, hæld vegetabilsk olie over hvert lag. Luk beholderen og afkøles i 40 minutter. Denne gang er nok til, at den lyserøde laks kan saltes, du kan bruge den til sandwich eller servere den på bordet.
Let saltet lyserød laks med citron
Du får brug for:
- 0,8-1 kg lyserød laksefilet;
- 1 spsk salt
- 1, 5 teskefulde sukker;
- 1/2 kop smør
- 2 citroner;
- sort peber efter smag.
Trin for trin tilberedningsproces
Skær fileterne i skiver. Hak citronen i tynde skiver. Kombiner salt, sukker og sort peber i en skål. Riv stykker lyserød laks med den tilberedte hærdningsblanding og læg dem i lag i lag.
Sæt citronkiler på hvert lag, og sæt fisken i køleskabet til salt i 10 timer. Efter denne periode fyldes fisken med citron med vegetabilsk olie og opbevares på et koldt sted i yderligere 4 timer. Let saltet lyserød laks er klar.
Let saltet lyserød laks med orange og honning-sennepssauce
Du får brug for:
- lyserød laksefilet - 1 kg;
- salt - 2 spsk;
- orange - 2 stykker;
- dild - en flok;
- sukker - 1 spsk.
Til sauce:
- honning - 20 g;
- eddike - 20 g;
- sennep - 20 g;
- vegetabilsk olie - 40 g.
Til arkivering:
- greener;
- oliven;
- citronsaft.
Forbered fiskefileter, skyl og tør. Læg stykkerne i en egnet beholder med låg, fortrinsvis glas- eller plastbeholdere. Skræl appelsinen og skær dem i ringe.
Hak dildet fint. Bland salt og sukker og gnid fisken med blandingen. Drys alt med hakket dild ovenpå og læg med orange ringe. Luk beholderen, og opbevar den et koldt sted i 1 dag.
Forbered saucen til den saltede fisk. For at gøre dette skal du blande alle ingredienser, der er angivet til saucen, indtil en homogen konsistens. Skær saltet lyserød laks i tynde skiver og læg den på en skål. Pynt med oliven og urter og top med citronsaft. Serveres med honning sennepsauce.
