Mozzarella er verdens mest berømte ostetype, som skal fremstilles af bøffelmælk eller fed komælk. Der er et stort antal opskrifter, der inkluderer mozzarellaost: kød- og fiskeretter, gryderetter, salater og desserter. Mozzarella har en udsøgt og unik smag. Nyd denne lækre hjemmelavede ost.
Er det nødvendigt
-
- 1 liter fedt
- frisk komælk,
- 1 glas kefir,
- 1 spsk salt,
- 1 spsk 25% eddike
- gaze
- pande
- dørslag.
Instruktioner
Trin 1
Uden bøffelmælk vil du naturligvis ende med en ikke-klassisk mozzarella, men en efterligning af denne ost. Dette kræver frisk komælk. Hæld mælk i en gryde og tag ild, opvarm den til den er varm, men kog ikke.
Trin 2
Fjern gryden med mælk fra varmen og tilsæt 1 spiseskefuld salt og et glas kefir, bland grundigt med en træske.
Trin 3
Tilsæt 1 spsk eddike og lad den sidde i 30 minutter. Efter en halv time bør mælken være ostemasse. Det viser sig, at den gennemsigtige valle begynder at adskille sig fra klumpene af ostemasse. Hvis dette ikke skete, brugte du unaturlig mælk eller utilstrækkelig fed mælk. I dette tilfælde koges denne blanding, ostemassen begynder at adskille sig fra valle.
Trin 4
Tag en anden gryde, læg et dørslag ovenpå, hvorpå et vaffelhåndklæde eller en osteklud foldes i flere lag. Kast ostemassen i et dørslag, lad valle dræne helt.
Trin 5
Klem ostemassen direkte ind i håndklædet, da kvaliteten af klemmen påvirker mozzarellas smag og struktur væsentligt.
Trin 6
Når valle ikke længere presses ud af osten, skal du pakke mozzarellaen i osteklud (så den ikke tørrer ud), lade den ligge i et dørslag med en gryde og afkøles natten over, så den resterende valle til sidst løber ud i panden.
Trin 7
Om morgenen skal du pakke mozzarella-kuglen ud, placere den i en skål og dække med den adskilte valle. Sæt osten i køleskabet en anden dag. Derefter kan mozzarella indtages og lækre, varierede retter kan tilberedes. God appetit!
