Der er ikke noget bedre end en krukke pickles midt om vinteren. Det er lækkert, det er en påmindelse om sommeren, og det er sundt. Adjika krydderier er en nyttig saltning. Det høje indhold af hvidløg i det er en god forebyggelse af influenza om vinteren. Denne krydderi er elsket af mange gourmeter, fordi adjika ikke kun passer godt til enhver skål, men har også en meget pikant smag.
Supermarkedhylder er fulde af adjika-dåser. Men dens smag er markant forskellig fra hjemmelavet. Det er bedre at bruge lidt tid og kræfter på at lave mad adzhika af din egen produktion, men det vil være end at fejre om vinteren.
Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:
- 2,5 kg modne røde tomater
- 500 g sød rød sød paprika
- 500 g gulerødder
-300 g løg
- 200 g hvidløg
- 3 stk. rød peber (for krydret elskere tages en større mængde)
- 150 ml vegetabilsk olie
- 2 spsk. eddike 9%
salt og peber efter smag
Alle ingredienser til adjika ledes gennem en kødkværn. Af denne grund kan de skæres i store stykker. Det tilrådes at fjerne huden fra tomaten, ellers kommer den over i den færdige adjika. Før tomaterne, paprika, løg, gulerødder, hvidløg og varm peber gennem en kødkværn. For at opnå et skarpere resultat skal du øge mængden af peber og hvidløg.
Tilsæt olie, eddike samt salt og peber til den vegetabilske masse. Hæld alt dette i enhver fad, der passer dig, og kog på lav varme. Tilberedningstiden er to timer. På samme tid skal du ikke glemme at røre den fremtidige adjika regelmæssigt.
Mens adjika er under forberedelse, skal bankerne steriliseres. Den nemmeste måde er med en mikrobølgeovn. Hæld 1 cm vand i krukkerne og læg dem i 2-3 stykker i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Vandet koger, og dåsen på dåsen behandles med damp. Vi steriliserer lågene ved at koge over ild i 15 minutter.
Hæld den tilberedte vegetabilske blanding i krukker, stram lågene, og adjika er klar. Hun skal stå i mindst et par dage, før den første krukke åbnes for bordet. God appetit.
