Spicy adjika er en krydret Abkhaz krydderi lavet af rød peber, valnødder, salt og krydderier. Traditionelt er der ingen tomater i sammensætningen, men husmødre foretrækker ofte at tilberede adjika med tomater - på denne måde bliver det mere ømt, får en behagelig sødsyret smag.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg paprika
- 3 kg tomat;
- 50 gram valnødder;
- 1-2 bælg varm peber;
- 250 gram hvidløg
- 250 gram syltede æbler;
- peberrod rod;
- gulerod;
- dild
- persille efter smag;
- 3 spiseskefulde eddike (9%)
- salt;
- basilikum.
Instruktioner
Trin 1
Det er bedre at forberede produkter til adjika på forhånd. Paprika (du kan tage rød, gul eller grøn) såvel som peberfrugter, fjern stilke og frø, skyl og tør grundigt. Det er bedre at skrælle tomater: For at gøre dette, nedsænk dem i kogende vand i et par minutter, køligt, og huden vil let komme af.
Trin 2
Før alle produkter gennem en kødkværn: tomater, peberfrugter, hvidløg, urter, nødder. Hvis du ikke har peberfrugter, skal du tilføje almindelig sort sort og rød peber. Krydder med salt og hæld 9% eddike i (3 spsk).
Trin 3
Du kan lave adzhika fra tomater med peberrod. For at gøre dette skal du skrælle og rive de store peberrodsrødder (for 1 kg tomat - 300 gram peberrod). For ikke at "græde" er det bedre at bruge en elektrisk kødkværn, dække den revne masse med en plastikpose. Før de skrællede peberfrugter og tomater gennem en kødkværn, bland med peberrod, urter, eddike, salt.
Trin 4
Opbevar den kogte adjika i køleskabet, den er klar til brug en dag efter tilberedningen. Jo strammere låget er lukket, jo længere forbliver krydderens skarphed og pikant, men under alle omstændigheder kan det opbevares ikke længere end flere måneder.
Trin 5
For at få lager på adjika hele vinteren har du brug for en mere grundig behandling af produkterne. For 3 kg tomat har du brug for 200 gram gulerødder, 0,5 kg paprika og syltede æbler, 100 gram hvidløg. Før alle disse produkter gennem en kødkværn, hæld 250 gram vegetabilsk olie og lad dem simre over svag varme i 2 timer.
Trin 6
Tilsæt derefter hakket varm peber, eddike, hvidløg, sukker, salt, krydderier efter smag. Bland grundigt, kog og pak i rene krukker. Steriliser dåserne i 10 minutter og rul dem op. Med korrekt forberedelse opbevares sådan adjika i mere end en sæson.
