Ordet "adjika" i oversættelse fra arabisk betyder "salt". Adjika er en Abkhaz og margel krydderier lavet af krydderier, salt, rød peber og valnødder (en klassisk opskrift). I øjeblikket er der mange måder at forberede det derhjemme. Hovedkomponenten i denne krydderi i det russiske køkken er tomater. Tomat adjika kan koges varmt og koldt.
Er det nødvendigt
-
- Til kold madlavning tomat adjika:
- 3 kg tomat;
- 1 kg sød peber
- 500 g hvidløg
- 150 g varm peber;
- 0,5 kopper salt;
- 3 spsk. spiseskefulde sukker.
- Sådan tilberedes adjika fra tomater på en varm måde:
- 3 kg tomat;
- 300 g hvidløg
- 2 kg sød peber
- 150 g varm peber;
- 0,5 kopper sukker
- 1 glas solsikkeolie
- 0,5 kopper 9% eddike;
- 0,5 kopper salt;
- 400 g greener (dild
- koriander
- selleri);
- humle-suneli
- valnød efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask grøntsager: tomater, sød og varm peber. Fjern huden fra tomaten. For at gøre dette skal du sætte tomatene i kogende vand i 3-5 minutter, derefter dræne vandet, fyld dem med koldt vand. Derefter vil skrælning af tomaterne fra huden være meget enkel.
Trin 2
Fjern stilkene fra peberfrugterne, rens frøene. Før alle grøntsager gennem en kødkværn, tilsæt sukker og salt til den resulterende blanding. Bland alt og afkøles natten over.
Trin 3
Tøm adjika-væsken om morgenen, læg den tilberedte krydderier i steriliserede krukker og luk lågene tæt. Koldkogt adjika skal opbevares i køleskabet i kort tid.
Trin 4
Til langvarig opbevaring kog tomat adjika hot. For at gøre dette skal du forberede tomaterne og peberfrugterne på samme måde som til den første metode. Rul grøntsager gennem en kødkværn, og rør.
Trin 5
Hæld vegetabilsk olie i en gryde og tilsæt vegetabilsk blanding der. Anbring gryden over svag varme. Kog krydderierne i en time under konstant omrøring.
Trin 6
Fjern adjika fra varme og afkøling. Skræl hvidløg og hug det fint eller hug det med en blender. Vask og hak urterne.
Trin 7
Tilsæt salt, sukker, eddike, hvidløg, urter, "Khmeli-suneli", hakkede valnødder til den afkølede krydderier. Bland alt og lad adjika et stykke tid ved stuetemperatur til infusion.
Trin 8
Opdel krydderierne i steriliserede krukker, og luk lågene tæt. Adjika tilberedt på denne måde kan opbevares i køleskabet i lang tid.
