Suppe med bønner og skinke er en lækker, hjertelig og appetitvækkende skål. Det passer godt med bordet hver dag. Denne varme suppe er uerstattelig om vinteren: den varmer perfekt og hepper op med en vidunderlig aroma.
Er det nødvendigt
svinekød - Røde bønner; - skinke; - vegetabilsk olie; - creme fraiche; - løg - grønne løg: - hvidløg; - oliven - salt; - peber
Instruktioner
Trin 1
Soak et glas røde bønner natten over. Skyl derefter godt, dæk med tre glas koldt vand og lad dem simre over medium varme (200 ° C). Når vandet koger, skal du forsigtigt dræne det, skylle bønnerne og hæld vand igen over dem, sæt dem i kog. Gentag denne procedure to gange. I mellemtiden skal du forberede svinekraften: Vask et stykke svinekød (300 gram) grundigt, skær det i stykker, dæk dem med 2 liter vand og kog det på medium varme, og lad det simre i yderligere 30 minutter over svag varme. Brug en slidske eller ske til at skumme skummet af med jævne mellemrum. Sil gennem et dørslag. Hæld de kogte bønner med bouillon, læg på svag varme.
Trin 2
Løg (2 stykker), skræl, skåret i terninger og steg i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Skær 350 gram hakket skinke i tynde strimler. I stedet for skinke kan du bruge pølse, røget filet, røget bryst, stegt eller kogt svinekød. Skræl 4 fed hvidløg, pass gennem en hvidløgspres. Hak 5 grønne løg fint.
Trin 3
Når bouillon med bønner koger, tilsæt forsigtigt skinke, stegte løg, hvidløg der, bland grundigt. Sæson efter smag. Lad det være på svag varme (100 ° C) i tre minutter. Tilsæt grønne løg. Salt den tilberedte suppe med bønner og skinke, tilsæt dild, persille, hæld i dybe skåle eller lerskåle, krydre med creme fraiche (skefuld på en tallerken) og tilsæt eventuelt nogle hakkede grønne oliven.
