Italiensk brød "Stirato" ligner en baguette. Der er dog en forskel i det - under tilberedningsprocessen behøver det ikke rulles ud, men strækkes. Når du har tilberedt dette wienerbrød, vil du nyde en meget delikat smag og en sprød skorpe.
Er det nødvendigt
- - brødmel - 400 g;
- - salt - 7 g;
- - hurtigvirkende gær - 1/4 tsk;
- - vand - 300 g.
Instruktioner
Trin 1
Kombiner ingredienser som brødmel, salt og hurtigvirkende gær i en tilstrækkelig dyb skål. Hæld den resulterende blanding med koldt vand, hvis temperatur er ca. 15 grader. Rør alt grundigt, indtil du får en masse med en homogen konsistens - dej til italiensk brød "Styrato".
Trin 2
Dæk opvasken med dejen med plast eller folie. I denne form skal den stå i mindst 12 timer. Dette er nødvendigt for at gæren kan gæres.
Trin 3
Læg den færdige dej på arbejdsfladen og vend den til et rektangulært lag, hvis størrelse er ca. 20 x 25 centimeter. På den lange side skal du vikle det resulterende lag mod midten, så du får en ret aflang figur.
Trin 4
Skær dejfiguren i 2 stykker af samme størrelse. For hvert opnåede stykke skal du forsigtigt klemme kanterne, hvor snittet var. Dæk det fremtidige italienske”vaskede” brød med et håndklæde. I denne form skal han blive i 30 minutter.
Trin 5
Overfør den nuværende dej til et bageplade med pergamentpapir. Træk forsigtigt hvert stykke dej, indtil det når sin maksimale længde.
Trin 6
For at bage italiensk Stirato-brød skal der dannes damp i ovnen. Efter opvarmning til en temperatur på 250 grader skal du placere et bageplade med dej i det. Luk ovnen i et par sekunder, åbn den derefter og drys vand på siderne. Gentag denne procedure efter 3 minutter.
Trin 7
Når skorpen er lysebrun, skal du fjerne den fra ovnen. Italiensk brød "Styrato" er klar!
