Custard er en af de billigste, nemmeste og mest lækre desserter i madlavning. De er fyldt med profiteroles og eclairs, belagt med kager, og endda is er lavet af det. En anden fordel er de mange forskellige opskrifter og smag.
Klassisk vanillecreme
Til madlavning har du brug for:
- mælk 3, 2% stuetemperatur - 0,5 l;
- sukker - 100-150 g (efter smag)
- kølede kyllingeblommer - 4 stk.;
- premium mel - 50 g;
- vanilje eller vanillin - 1 g (eller en pose vaniljesukker).
Kog mælken over svag varme (for ikke at løbe væk og ikke brænde). I en metalbeholder skal du male æggeblommer med sukker og vanilje og derefter tilsætte det sigtede mel der. Afkøl mælken lidt og hæld i æggeblommer, omrør massen uden at ophøre. Anbring beholderen over svag varme og kog den.
For at få en tykkere cremet konsistens skal du simre den over meget lav varme i 5-7 minutter. Derefter afkøles blandingen i en time. Din creme er klar til brug.
Denne creme kan også koges i mikrobølgeovnen. Dette er praktisk, fordi blandingen ikke brænder, og du ikke behøver at røre den hele tiden under tilberedningsprocessen. Anbring beholderen med blandingen af mælk, revet æggeblommer og sukker i mikrobølgeovnen i et minut, fjern den og omrør. Gentag dette 4 gange. Opkøl fløden og brug som anvist.
Vaniljesaus uden æg
Du kan også lave en lækker vanillecreme af produkterne nedenfor uden at bruge kyllingæg.
Du får brug for:
- mælk 3, 2% - 660 ml;
- granuleret sukker - 1, 5-2 kopper;
- vanillin - 1 g eller en pose vaniljesukker
- sået premiummel - 6 spsk. l.;
- blødgjort smør - 200 g.
Bland 0,5 liter mælk ved stuetemperatur med granuleret sukker (hele mængden) og kog på svag varme. Tilsæt sigtet mel til de resterende 160 ml mælk, pisk med en mixer eller blender. Kombiner blandingen med kogt mælk og kog igen og lad den simre over meget lav varme, indtil blandingen tykner. Rør det med en ske, helst en træ. Afkøl den resulterende creme og brug som anvist.
