Korrekt kogt bacon kan tage sit retmæssige sted, selv på det festlige bord. Der er mange opskrifter til forberedelse af dette produkt, traditionelt for de slaviske folk. Meget velsmagende og ømt bacon opnås, hvis det koges med krydderier.
Er det nødvendigt
-
- svinefedt - 1,5 kg
- salt - ca. 0,5 kg
- vand
- Laurbærblad
- peberkorn
- hvidløg efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vælg omhyggeligt fedtet til videre forarbejdning. Du kan også tage frossen, men det er bedre, hvis der er frisk svinefedt med en godt forarbejdet hud og et lag kød. Den valgte bacon skal vaskes grundigt og skæres i stykker, der er bekvemme til madlavning, dvs. så de passer let ind i gryden. Stykker på ca. 10x8 cm er ideelle til jævn saltning.
Trin 2
Hæld vand i en gryde og tilsæt salt i forhold til 1 liter vand - 100 gram salt. Efter saltlage koges, tilsættes alle tilberedte krydderier til den. I den klassiske opskrift til madlavning bruges laurbærblade og sorte peberkorn som krydderier. Lardens aroma og smag kan varieres noget ved at vælge de passende krydderier. Udover laurbærblad og peber kan du tilføje fedter, koriander, karvefrø, dild og sennepsfrø. Tilberedte stykker bacon nedsænkes i en saltlage med krydderier. I dette tilfælde er det nødvendigt at sikre, at de er helt nedsænket i saltlage. Kog over svag varme i mindst 40 minutter.
Trin 3
Derefter skal baconstykkerne fjernes fra saltlage, tørres let med et linnedhåndklæde eller serviet og drys med en blanding af hakket hvidløg og malet sort peber, mens den stadig er varm. De krydrede stykker bacon skal pakkes i pergamentpapir og et viskestykke, indtil de køler helt ned. Når baconet er afkølet, skal det rulles ud og placeres i køleskabet.
Du kan gøre det på en anden måde. Lad de kogte stykker bacon køle af i saltlage, og tag det først ud og dæk med hakket hvidløg og malet peber. Sæt derefter folie og lad det stå i et stykke tid, cirka tre timer, gennemblødt i krydderier.
Opbevar kogt svinefedt i køleskabet. Men det vil være bedre, hvis der er plads til ham i fryseren. Det er meget praktisk at skære frosne stykker i tynde skiver.
