Courgettsalat med gulerødder, tomater og paprika er en velsmagende og lys forretter til hele familien. Det er også et stort plus, at du kan bruge stor overmoden courgette til forberedelse af salaten; dette påvirker ikke dens smag.
Ingredienser, der er nødvendige for at lave courgettsalat:
- 1 kg courgette (massen af allerede skrællede og færdige grøntsager)
- 350-400 gram friske gulerødder;
- 200 gr sød peber
- 500-600 gram modne tomater
- 1 stor løg
- lidt hvidløg efter smag
- 100-120 ml lugtfri vegetabilsk olie
- ca. 1-2 tsk salt.
Madlavning courgettsalat til vinteren:
1. Vask courgette, afskær skrælen, skær den i cirkler og fjern frøene. Outputtet skal være cirka et kilo af sådanne cirkler. Derefter skal de skæres i mellemstore stænger.
2. Peberfrugter skal vaskes, fjern alt unødigt hugg i strimler.
3. Skær de vaskede tomater i små terninger, og gør det samme med gulerødder.
4. Skræl og hak hvidløg og løg fint nok.
5. Bland alle tilberedte grøntsager i en gryde, tilsæt salt og olie.
krydrede elskere kan supplere opskriften og tilføje sort eller varm rød peber til salaten. Mængden af salt og hvidløg kan også variere.
6. Kog salaten på medium varme i ca. 10 minutter, og sluk for ovnen.
7. Klar courgettsalat skal stadig smøres varmt på steriliserede tørre krukker og rulles sammen eller skrues op med steriliserede låg.
8. Pak krukkerne, indtil de køler af, og opbevar dem derefter i en kælder eller køleskab.
