Om sommeren, på højdepunktet af sæsonen af overkommelige og velsmagende grøntsager, vil du ikke kun have nok af dem, men også at forberede vinteren. Zucchini og paprika salater vil være i stand til at diversificere den daglige menu og genopfylde skraldespandene.
Courgettsalat med peber og skinke
Courgettsalat med peber og skinke har en delikat smag, rig på mineraler og fibre. Samtidig er dets kalorieindhold relativt lavt - kun 120 kcal. Det anbefales at tage skinke til denne salat med en lille mængde krydderier. Så afbryder hun ikke aromaen af courgette og peber i den færdige skål.
Ingredienser:
1 courgette courgette;
1 stor paprika
200 g salatblade;
200 g skinke
30 g grønne løg;
30 g dild;
3 spsk olivenolie
1 tsk korn sennep;
1 tsk citronsaft;
salt, sukker, sort peber, sesamfrø.
Vask salatblade i koldt vand. Tør dem derefter, skær dem i små stykker med dine hænder, læg dem i en dyb salatskål. For at forbedre skålens smag anbefales det ikke at skære salaten med en kniv.
Hak de vaskede løg og dild fint, hæld dem på salatbladene.
Bland olivenolie med citronsaft og sennep. Salt dressingen efter smag, læg sukker og sort peber i den. Hæld greenerne med den resulterende sauce, bland.
Skær først den unge courgette i tynde ringe, steg på begge sider i en gryde med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie, kølig.
Rengør den vaskede paprika fra frøene. Skær den stegte courgette i tynde terninger. Hak skinke og peber i strimler. Bland dem med urter i en salatskål.
Lad salaten suge i dressingen i 1 time.
Koreansk courgette og peber salat
Krydret madelskere vil elske denne salat. En trin-for-trin beskrivelse af madlavning hjælper selv en nybegynder med at forkæle hjemmelavet denne vegetabilske delikatesse.
Ingredienser:
2 unge courgetter af mellemstørrelse;
2 paprika
1 gulerod
1 løg
3 fed hvidløg;
vegetabilsk olie til stegning;
5 spsk soya sovs;
0,25 tsk hver rød og sort malet peber;
3-4 kvist koriander
sesam;
1 spsk. l. 9% eddike.
Vask og tør grøntsagerne godt. Skræl zucchini og gulerødder, skær dem langs frugten i skiver på 0,7-1 cm tykke. Skær dem derefter med en skarp kniv diagonalt i lange tynde strimler med en skarp kniv. Hvis du har en koreansk gulerodsrifter tilgængelig, kan du bruge den.
Skær paprika i 4 dele, fjern stilken og frøene. Skær den over frugten i strimler.
Skær det skrællede løg i halve, hug det i tynde halvringe.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande over høj varme. Reducer varmen, læg paprika i gryden og steg den under omrøring lejlighedsvis, indtil en lys gylden nuance vises. Vær forsigtig! Kontakt med varm vegetabilsk olie og saftig peberfrugt forårsager en stor mængde stænk, der kan brænde dig.
Sæt de stegte peberfrugter på kanten af en dyb plade, placer den skråt, så glasset får overskydende olie. Hæld det i stegepanden.
Steg gulerødder, courgette og løg i en gryde igen. Meget stærkt, indtil du har fået en god gyldenbrun skorpe, behøver du ikke stege grøntsager. De skal fjernes fra gryden i det øjeblik, hvor skorpen lige er begyndt at dukke op.
Anbring de sauterede grøntsager i en stor skål. I et krus kombineres skrællet og hakket hvidløg, knust eller meget finhakket koriander, rød og sortmalet peber, eddike og sojasovs.
Hæld saucen over grøntsagerne, rør om. For at grøntsagerne skal være ordentligt mættet med aromaer af krydderier, skal salaten stå på et køligt sted i 30-60 minutter. Hvis salaten ikke virker krydret nok, kan du tilføje peber, sojasovs og eddike efter smag. Drys med sesamfrø ved servering.
Courgette og peber salat
Courgettsalat kan tilberedes ikke kun med paprika, men også med rød paprika. Og en vellykket gennemprøvet opskrift er en garanti for et fremragende resultat!
Ingredienser:
500 g courgette;
1 rød chili peber;
75 g hård ost;
1 fed hvidløg
6 spsk olivenolie;
salt, salvie, sort peber efter smag.
Vask ung courgette med en delikat hud. Skær dem i strimler uden skrælning. Varm olivenolie i en stegepande. Skræl hvidløg, hak fint.
Steg courgette og hvidløg, indtil de er ømme over høj varme, omrør lejlighedsvis. Læg dem i en salatskål. En lille mængde olie forbliver i gryden. Steg salvieblade på det.
Skær den hårde ost i tynde strimler. Hak den røde paprika meget fint.
Bland zucchini, salvie, ost, rød peber i en salatskål. Salt salaten efter smag, du kan tilføje sort peber.
Courgettsalat med peberrod og peber
Denne salat vil appellere til elskere af krydrede appetitvækkere. Det tilberedes hurtigt og nemt, det opbevares godt selv i en bylejlighed.
Ingredienser:
2,5 kg courgette;
1 kg paprika
2 hoveder hvidløg
100 g peberrodsrod;
persille.
Marinade:
300 ml vegetabilsk olie
100 ml tomatjuice;
5 spsk melis;
1, 5 spsk. salt;
100 ml 9% eddike.
Vask ung courgette med en tynd hud og øm pulp uden dannede frø, skåret i små stykker. Deres størrelse må ikke overstige 1x1 cm.
Skær den tilberedte peber (vasket, skrællet af frø og stilke) i terninger. Hvis du tager en flerfarvet peber, vil arbejdsemnets udseende være lyst og mere appetitligt.
Før den vaskede og skrællede hvidløg sammen med peberrodsrot gennem en kødkværn. En blender kan bruges på dette tidspunkt. Men du bør ikke gøre peberrod og hvidløg til en homogen puré. Små stykker skal forblive i massen.
Bland alle ingredienserne i marinaden. I stedet for købt kan du bruge tomatsaft tilberedt selv. Dette vil kun gøre smagen af den færdige salat rigere. Men hvis der absolut ikke er tomatjuice ved hånden, kan du erstatte den med 100 ml vand med 2 spsk opløst i den. tomatpuré.
Læg courgette, peber og en masse peberrod og hvidløg i en gryde til madlavning af salat. Hæld alt med marinade.
Sæt gryden over høj varme, kog salaten. Reducer derefter ilden. Kog salaten på medium varme i 30 minutter. Husk at røre blandingen for at undgå at klæbe til bunden og siderne af gryden. Selvom courgetter afgiver en hel del væske, når de koges, er der en chance for, at individuelle stykker brænder.
Tilsæt eddike til salaten, rør, kog i yderligere 10 minutter.
Du skal nedbryde den varme salat i steriliserede krukker, læg et blad persille ovenpå. Hvis du ikke kan lide smagen og lugten af persille, kan du undvære det. Luk dåser med metallåg. Hætter kan bruges både til en sømmaskine og til selvspænding. Inden påfyldningen påbegyndes, skal du ikke glemme at kontrollere krukkenes hals til de forberedte låg.
Dæk salatkrukkerne med et håndklæde rullet i flere lag, og lad det køle helt af.
Lecho med courgette
Med denne opskrift kan du hurtigt behandle store mængder courgetter og paprika til en lækker salat, der holder godt og spiser hurtigt. Høstning til vinteren viser sig at være meget skarp. Så hvis det ønskes, kan mængden af varm peber reduceres.
Ingredienser:
4 kg courgette
10 stykker. paprika i forskellige farver;
5 løg;
2 peberfrugter.
Marinade:
1 spsk. vegetabilsk olie;
1 spsk. Sahara;
2 spsk. tomatpuré;
2 liter vand;
3 spsk salt;
1 spsk 9% eddike.
Vask courgetter og peberfrugter. Læg de skrællede løg i koldt vand i 20 minutter. Skær skinnet af courgette, skær dem i terninger med en side på ca. 2 cm. Skræl paprika fra frø, skær dem i ringe. Hak også løgene. Tykkelsen på løg- og peberringene bør ikke være mere end 1 cm.
Banker med en kapacitet på 0,5 liter skylles godt, tørres, steriliseres. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du sætte tørre, rene dåser i den, så de ikke rører hinanden. Tænd enheden i 5 minutter ved fuld effekt. Når mikrobølgeovnen er færdig, er det farligt med det samme at trække dåser ud af det. De bliver meget varme! Åbn døren lidt, og afkøl krukkerne i 5-10 minutter. Brug derefter en grydelapper til at tage de steriliserede dåser ud og læg dem på et håndklæde.
Du kan dampsterilisere dåser ved hjælp af grydelåget med huller.
Hæld vand i en gryde med et volumen på mindst 6 liter, læg alle ingredienserne til fremstilling af marinaden, luk låget og kog.
Så snart marinaden koger, tilsæt grøntsager til den. Luk låget igen og kog det hele.
Fjern derefter dækslet. Reducer ilden, så lechoen blev kogt, men der var ingen intens kogning. Fortsæt med at tilberede courgette og pebersalat til vinteren i yderligere 30 minutter.
Læg metallåg i en lille gryde, kog dem i 10 minutter.
Læg den færdige salat i krukker, rul den op, kontroller tætheden. For at gøre dette skal du dreje krukken forsigtigt på hovedet over gryden. Hvis væske ikke strømmer ud under låget, lukkes dåsen godt.
Vend krukkerne med lecho på hovedet, pakk dem ind med et tæppe, og lad dem køle af helt.
Ankel Banks salat
Ingredienser:
1 liter vand
1 spsk. vegetabilsk olie;
1 spsk. Granuleret sukker;
1 spsk. tomatpuré;
salt efter smag
1 spsk. l. 70% eddike
2 kg courgette
5 store paprika
10 løg;
1 kg tomat.
Vask og skræl hver type grøntsager. Skær løg, peber og courgetter i terninger. Skær tomaterne i skiver. Læg hver type hakkede grøntsager i en separat skål.
Bland vand med vegetabilsk olie i en stor metalskål, tilsæt granuleret sukker og tomatpasta. Placer koppen på høj varme, og vent, indtil den koger.
Så snart vandet koger, læg løg i det, rør om. Kog det efter kogning i 5 minutter.
Tilsæt tomater. Når de har kogt, skal du koge stykket i 5 minutter.
Gentag den samme procedure med paprika.
Tilsæt courgetten sidst i salaten. Deres aktive kogetid er 20 minutter. Under madlavningsprocessen skal du salte den vegetabilske masse efter smag. Tilsæt derefter eddike til grøntsagerne, bland alt, kog og kog i 5 minutter.
Vend de hermetisk lukkede glaskrukker med salat på hovedet, og pakk det ind.
Courgettsalater med peber kan serveres som en separat skål. De passer godt sammen med kartoffelmos og ris. Eller du kan servere dem som en sideskål til kødretter. Under alle omstændigheder finder de deres kendere og diversificerer menuen om vinteren.
