Delikate, luftige pandekager med en sprød brun skorpe er den perfekte søndags morgenmad. Fyld dem op med søde saucer, marmelade eller creme fraiche. For at få pandekagerne til at fungere skal du ælte dejen korrekt og lære et par baghemmeligheder.
For at gøre pandekagerne bløde skal du ikke tilføje for mange æg og sukker til dejen. Æg kan fjernes helt fra opskriften. Men det er bedre ikke at spare på sodavand. Forbered pandekager med ostemasse eller kefir. Dejen viser sig at være luftig, og smagen af bagværk vil være ret rig.
Du behøver ikke at slukke sodavand - sur kefir neutraliserer en bestemt smag
Prøv at bage hurtige pandekager uden tilsætningsstoffer. Pisk et glas frisk eller let syrnet kefir med 1 spsk. en skefuld granuleret sukker, 0,5 tsk salt, 1 tsk sodavand. Hæld det præ-sigtede mel i portioner. Det tager cirka 2 kopper, men hvis dejen er for tynd, tilsæt mere mel. Pund blandingen med en ske eller en mixer, indtil den er helt homogen, der skal ikke være nogen klumper i den. Lad dejen stå i 6-7 minutter efter æltning. Bobler, der vises på overfladen, er et tegn på, at det er tid til at begynde at bage.
Hæld en lille mængde raffineret vegetabilsk olie i gryden. Sked små portioner af dejen i en oval eller rund form. Olietemperaturen skal være ret høj. På for lav varme bliver pandekagerne flade og fedtede. Steg produkterne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Sænk derefter varmen, og tag pandekagerne med, indtil de er møre.
For at undgå tørre pandekager skal du tilføje små portioner olie inden bagning af den næste portion.
Anbring færdige produkter på en forvarmet plade. Dæk dem ikke med et låg eller et håndklæde; pandekagerne sætter sig og skarpen blødgør. Det er bedst at servere produkterne umiddelbart efter bagningen uden at lade dem køle af.
En velsmagende mulighed er salte pandekager med grøntsager. De kan også være frodige og luftige. Kog pandekager med sød majs, ærter, courgette eller blomkål. De kan serveres med tomatsauce, smeltet smør eller creme fraiche. Vegetabilske pandekager er en fremragende sideskål til grillet kød, fisk eller kylling.
Knæk ægget. Gnid blommen med 1 tsk salt og 0,5 tsk sukker. Tilsæt 1 kop flydende ostemasse og 1 tsk bagepulver. Tilsæt 2 kopper sigtet mel. Skræl og riv zucchinien. Sæt 300 g papirmasse i dejen. Tilsæt derefter den skummede æggehvide og rør forsigtigt blandingen fra top til bund. Dejen skal være lys og ikke for løbende.
Varm uparfumeret solsikkeolie i en stegepande. Steg små portioner dej på begge sider. Sæt de færdige pandekager på en tallerken foret med en papirserviet, så overskydende fedt absorberes. Serveres varm.
En lige så interessant skål er pandekager med bagning. De viser sig at være frodige, da tilsætninger fra grøntsager, kød eller frugt ikke tilsættes dejen, men lægges på produkterne under bagningsprocessen.
Forbered dejen fra 1 kop frisk kefir, 1 tsk sukker, 1 tsk bagepulver, en knivspids salt og 1,5 kopper hvedemel. Pisk det grundigt med en ske eller mixer, og lad det sidde i et par minutter. Læg en del af pandekagerne i en gryde med varm vegetabilsk olie og lad dem brune. Når dejen "griber" og bliver dækket af bobler, spredes fyldet over det: hakket kød stegt med løg, dåse majs, revet æbler blandet med kanel. Vend tortillaen og skål på siden af påfyldningen. Hvis indersiden af pandekagerne forbliver fugtige, skal du reducere varmen og gøre dem parate. Hæld søde pandekager med honning eller sirup, server stærke pandekager med frisk creme fraiche.
