Fritters er en oprindelig russisk skål, der dukkede op i begyndelsen af det 19. århundrede. De er små, tykke dejkager stegt i meget olie. På trods af skålens enkelhed er der mange nuancer i forberedelsen.
I lang tid er pandekager blevet en traditionel skål for mange familier. Deres alsidighed gør dem gode til morgenmad og dessert og kan også være en god godbid for gæsterne. En af fordelene ved denne delikatesse er den mindste mængde ingredienser til madlavning, hvilket bliver en fordel i forhold til andre typer desserter. Der er flere muligheder for at lave bløde pandekager, som kan passe alle til deres smag.
En af de mest almindelige opskrifter er kefirpandekager. Det er nødvendigt at hælde sukker, salt i opvasken, så slå ægget i og rør godt med en piskeris. Dernæst skal du blande varm kefir med vand ved stuetemperatur. Derefter rystes den resulterende væske grundigt, indtil der dannes et skum. Melet skal sigtes og hældes i dejen. Derefter blandes dejen, så der ikke er klumper. Konsistensen skal være tyk og tyktflydende.
Kefir pandekager er gode til servering til morgenmad, da de ikke tager meget tid at tilberede.
Derefter tilsættes bagepulver og rør igen, da dette er hemmeligheden bag bløde pandekager. Hvis sodavand først hældes i varm kefir, svækkes al løftekraft under kogning af dejen, pandekagerne bliver bløde på komfuret, men så går de ned og bliver flade.
Derefter skal du varme gryden op, efter at du har gniddet vegetabilsk olie grundigt. Steg over medium varme. Så snart en gylden skorpe vises, skal du vende pandekagerne og dække med et låg. I tilfælde af at du ikke kan lide fede fødevarer, skal du lægge pandekagerne på et papirhåndklæde, og det overskydende fedt absorberes. Drys færdige pandekager med melis. Normalt serveres bløde pandekager med kondenseret mælk, marmelade, marmelade eller creme fraiche.
Der er også en opskrift på frodige gærpandekager. Først skal du vælge en skål med et stort volumen, da dejen fordobles i gæringsprocessen, og der er en chance for, at den "løber væk". Forbered først dejen. Opvarm mælken lidt til stuetemperatur. Mal gær der, tilsæt en skefuld sukker, salt på spidsen af en kniv, også sigtet mel. Rør godt, indtil dejen er tyk, let klumpet. Det skal glide af skeen og ikke hælde. Sæt derefter dejen et varmt sted i cirka en time. Så snart dejen er steget flere gange i volumen, og der vises et maske med bobler, slå æggene ind og rør, indtil de er glatte. Lad dejen nå en halv time til.
Gærpandekager er perfekte til servering til dessert.
Så snart det rigtige tidspunkt er gået, forvarmes stegepanden, der tidligere er olieret med vegetabilsk olie. Fugt dejeskeen for at forhindre, at den falder ned. Ingen grund til at røre. Saml dejen sammen med skummet med en fugtig ske og læg den i en forvarmet gryde. Steg pandekagerne på medium varme, indtil de er gyldenbrune, vend dem om og dæk. Pandekagerne tilberedes hurtigt, bogstaveligt talt fire til fem minutter på hver side, så du skal være opmærksom, ellers kan de brænde. Det anbefales at drysse pandekagerne med sukker eller pulveriseret sukker efter stegning. Serveres med creme fraiche eller æble marmelade.
