Kvass er en blød og forfriskende drink, som du kan slukke tørsten med og bruge den som base til fremstilling af okroshka. Hjemmelavet kvass er let at tilberede. Der er mange originale opskrifter til fremstilling af kvass derhjemme, som ikke kun gør denne drink velsmagende, men også sund.
Klassisk rugkvass
Skær et brød rugbrød i skiver. Sæt derefter brødskiverne på et tørt bageplade og sæt dem i ovnen ved maksimal temperatur. Vi venter på, at brødskiverne bliver mørke. Man skal sørge for, at brødet ikke brænder. Vi overfører kiks til en passende skål og hælder 5 liter kogende vand. Dæk med et låg og lad det infundere i 5 timer. Filtrer urt gennem osteklud, tilsæt en spiseskefuld gær, et halvt glas sukker og en spiseskefuld rosiner. Omrør, luk låget og lad det stå natten over. Hæld den færdige kvas i flasker, kork den og læg den til afkøling i køleskabet.
Brød kvas med tørrede frugter
Hæld den tørrede frugtblanding med vand og kog i 10-15 minutter. Hæld kogende vand over tørret rugbrød og lad det være i en lukket beholder i 3 timer. Sil af bouillon af tørret frugt og urt og bland sammen. Tilsæt sukker, gær og læg det på et varmt sted at gæres. Hæld den gærede kvas i flasker og læg 3 rosiner i hver. Vi lægger det et koldt sted. I stedet for sukker kan du bruge honning kogt med vand. Efter 3 dage er kvassen klar.
Kvass med mynte eller oregano
Kog på samme måde som den klassiske, tilsæt kun lidt honning yderligere og smag med frisk eller tørret urt af mynte eller oregano, dypp en gasbindpose i kvas i 10 timer. Mint giver en forfriskende smag, mens oregano forbedrer fordøjelsen.
Kvass med calamus
Calamus rødder har en gavnlig virkning på fordøjelsesorganerne, forbedrer tandkødets tilstand og sænker blodtrykket. Tilsæt calamus-infusion til brødkvassen tilberedt på den sædvanlige måde. Tilsæt 1 glas calamusrodsinfusion til en 3 liters krukke kvass eller lavere tørre calamusrødder (80 gram) i en gaspose i 5 timer.
Kvass fra friske gulerødder
Vask gulerødderne og skræl dem. Riv på et groft rivejern og læg det i en 3-liters glaskrukke, tilsæt tørrede brune brødskorpe, fyld med varmt kogt vand og lad det stå i 10 timer og dæk glasset med gasbind. Efter infusion filtreres væsken (urt) og tilsættes gær fortyndet i varmt vand med en lille mængde mel og indstilles til at fermentere natten over. Derefter kan du tilføje citronsyre på spidsen af en kniv. Du får ikke kun en forfriskende drink, men også en drink beriget med vitaminer og mikroelementer. For 3 liter kvas har du brug for 150 gram gulerødder, et glas sukker, 20 gram gær, 500 gram rugbrød, citronsyre, en spiseskefuld mel.
Citron kvass "Ekaterininsky"
For at forberede kvass "Ekaterininsky" forbereder vi 700 gram citroner, en håndfuld rosiner, 500 gram sukker, 50 gram gær og 10 liter vand. Tilsæt granuleret sukker i en gryde med vand, og vent på, at vandet koger. Derefter skal du køle vandet med sukker. Riv citronskal, pres saften fra citronerne, ælt gæren og tilsæt alt i gryden. Bland alt, smid en håndfuld rosiner i og læg det på et køligt sted i 3 dage.
