Kalvekød er et kød fra kosten. Kødet er magert og meget mørt. Kalvekød kan steges, koges, stuves, bages og udsættes for alle kendte metoder til tilberedning af kød. Prøv stegt kalvekød med béchamelsauce. Smagen af denne skål vil overraske dig behageligt.
Er det nødvendigt
-
- Ingredienser til hovedretten:
- 200 g kalvekød;
- 50 g vegetabilsk olie
- 20 g ost;
- 100 g béchamelsauce;
- salt;
- peber;
- grønne løg.
- Ingredienser til béchamelsauce:
- 200 g smør;
- 1/2 kop mel
- 2 glas mælk
- muskatnød i pulverform.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede denne skål har du brug for nyredelen af kalvekød.
Trin 2
Hele nyredelen skal skylles under koldt rindende vand.
Trin 3
Fjern alle unødvendige film, blæsende kanter på kødet.
Trin 4
Tør derefter kødet med et papirhåndklæde eller servietter.
Trin 5
Salt og peber derefter kalvekødet godt.
Trin 6
Anbring på et bageplade eller stegepande og læg det i ovnen for at bage. Bag kødet indtil det er mørt.
Trin 7
Mens kødet steger, skal du forberede béchamelsauce.
Trin 8
Slib en skefuld smør med 1/2 kop mel, fortynd lidt, omrør konstant med to glas mælk.
Trin 9
Kog, bring konsistensen af tyk creme fraiche, rør konstant.
Trin 10
Sil derefter gennem en sigte, krydre med salt efter smag.
Trin 11
Tilsæt noget pulveriseret muskatnød.
Trin 12
Derefter afkøles saucen godt. Sauce er klar.
Trin 13
I den videre tilberedning skal du bruge ost revet på et groft rivejern og hakkede grønne løg.
Trin 14
Afkøl det færdige kalvekød, skær det med en skarp kniv over fibrene, men ikke helt til slutningen (harmonika).
Trin 15
Overfør til en emalje eller jernplade.
Trin 16
Overfør hver skive med tyk mælk bechamel sauce, drys med revet ost. Top dækkes også med sauce, drys med ost, hældes over med vegetabilsk olie.
Trin 17
Sæt skålen i ovnen for at bage ved 180 grader i tyve minutter. Bag, indtil der dannes en smuk brunlig skorpe på saucen.
Trin 18
Fjern kødskålen fra ovnen, og aftør skålens kanter med et vådt håndklæde. Kalvekød kan serveres på en skål eller på separate tallerkener. Tilsæt kartoffelkroketter til kalvekødet som garnering.
Trin 19
Hæld den kalvekødsaft, der er tilbage efter stegning af kødet, inden servering. God appetit!
