Stegt kød er normalt garneret med kartofler, ris eller grøntsager. Prøv at tilberede kalvekød med stegte æg "royal" eller, som det også kaldes, stegte æg på en kongelig måde.
Er det nødvendigt
- - 3 kg kalvekødmasse
- - 2 liter mælk
- - 50 g ghee;
- - 1 glas brødkrummer
- - salt.
- For stegte æg "klaver":
- - 300 g spinatpuré
- - 0,5 kopper bouillon
- - 4 æg
- - 10 g smør.
Instruktioner
Trin 1
Et stykke kalvekød fra bagbenet er bedst til denne skål. For at gøre kødet meget blødt, skal det hældes med mælk om aftenen og afkøles.
Trin 2
Lige før stegning skal du fjerne det fra mælken, tørre det af med et håndklæde, gnid med salt, pensle med smør og læg det på et bageplade.
Trin 3
Anbring bagepladen i en godt forvarmet ovn og bag den og hæld den resulterende saft hvert 10. minut. Pierce kalvekødet med en gaffel 50-60 minutter efter stegningens start. Hvis det let passerer ind i kødet, og den lyserøde juice ikke vises, er kalvekødet klar. Dæk hele stykket med brødkrummer, og hold kødet i ovnen et stykke tid, så brødkrummerne bliver brunede.
Trin 4
Forbered stegte æg "klaver". Ryst æggene for at kombinere hvid og æggeblomme. Fortynd spinatpuré lidt med bouillon, kombiner den med æg. Salt og peber massen.
Trin 5
Smør en gryde med smør og hæld æggeblandingen i den. Hæld vand i en stegepande med en tyk bund, læg en gryde med ægmasse i den og send alt til ovnen for at simre over medium varme. Sørg for, at vandet i gryden ikke koger under tilberedningen. De røræg skal hærde. du kan kontrollere beredskabet med en gaffel eller kniv. Stik dem i æggene, hvis apparatet forbliver rent, er flygelet klar.
Trin 6
Fjern æggene fra ovnen og afkøles i samme vand. Dyp derefter gryden i varmt vand i et minut og vend den over på tavlen. Skær i trekanter.
Trin 7
Skær kalvekødet i tynde skiver på tværs af kornet, læg dem midt i en stor skål og omgiv med stykker flygelæg.
