Azu med kalvekød er en tatarisk skål. Der er en hel del variationer af dets forberedelse. Jeg gør opmærksom på den enkleste af alle opskrifter.
Er det nødvendigt
- - kalvekød - 500 g;
- - løg - 1-2 stk.;
- - syltede agurker - 1-2 stk.;
- - kartofler - 6-8 stk.;
- - hvidløg - 1-2 fedter
- - tomatpasta - 1-2 spsk;
- - laurbærblad - 2 blade;
- - salt;
- - peber.
Instruktioner
Trin 1
Gør følgende for kalvekød: Skyl grundigt under rindende vand, og tør derefter med et papirhåndklæde. Brug derefter en kniv til at skære kødet i strimler. Hæld vegetabilsk olie i kedlen. Efter opvarmning skal du stege det hakkede kød let på det.
Trin 2
Fjern skallen fra overfladen af løg og skær den i ret tynde halvringe. Læg dem i en skål med sauteret kød. Kog den resulterende masse under konstant omrøring, indtil grøntsagen bliver gennemsigtig. Så snart dette sker, skal du tilsætte tomatpasta til kedlen sammen med lidt vand. Bland blandingen, dækket, indtil kalvekødet er kogt igennem.
Trin 3
Skræl og skyl kartoflerne, skær dem i strimler. Overfør den hakkede vegetabilske masse til en stegepande med vegetabilsk olie og steg, indtil kartoflerne næsten er klar.
Trin 4
Læg de stegte kartofler med kalvekødet sammen med de syltede agurker hakket i skiver. Kryd blandingen efter eget ønske med salt og peber. Bland alt som det skal.
Trin 5
Efter at have ført hvidløg gennem en hvidløgspres, tilsæt sammen med bladene af lavrushka til resten af massen. Bland alt meget grundigt, og lad det simre over en forholdsvis lav varme, indtil skålen er helt kogt. Kalvekød azu er klar!
