Den rige smag af stegte ægplanter suppleres perfekt med tomater og hvidløg. Disse produkter kan bruges til at lave lækre gryderetter, snackruller, gryderetter eller endda sandwicher. Suppler grøntsager med ost, peberfrugter, urter og andre ingredienser.
Aubergine stegning
Server med ristet skål eller frisk ciabatta til denne lækre varme forretter i middelhavsstil.
Du får brug for:
- 4 mellemstore ægplanter
- 3 tomater
- 2 fed hvidløg
- basilikum og oregano greener
- 2 spsk. spiseskefulde mel;
- olivenolie;
- salt;
- friskmalet sort peber.
Vask auberginerne, tør dem og skær dem i tynde cirkler. Dyp dem i mel og steg dem i en meget varm stegepande i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Skold tomatene og skræl dem af. Hak massen fint, tilsæt hvidløg, der er passeret gennem en presse, og steg alt i olivenolie i 5-7 minutter. Tilsæt hakket basilikum og oregano, krydre med salt og peber og rør. Læg ægplanterne i en skål, hæld tomatsauce over og lad den brygge.
Aubergine både
Denne skål kan spises varm eller kold. Hvis du ikke kan lide ansjoser, skal du ikke tilføje dem.
Du får brug for:
- 2 store ægplanter
- 2 fed hvidløg
- 100 g mozzarella;
- 10 marinerede ansjosfilet
- 3 modne tomater
- 1 tsk kapers;
- oregano;
- basilikum
- salt;
- olivenolie;
- friskmalet sort peber.
Skær ægplanterne i 2 eller 3 stykker. Fjern midten fra de resulterende stykker, så bunden forbliver intakt. Skær mozzarellaen i terninger, før hvidløg gennem en presse. Skold tomatene med kogende vand, fjern huden, hak papirmassen og steg i varm olivenolie. Sæt hakket auberginepulp og hvidløg i tomaterne, tilsæt oregano, basilikum, salt og peber, lad det simre indtil det er mørt.
Steg auberginebådene let i olivenolie, indtil de er brunet udefra. Fyld bådene med tomat-hvidløgsblandingen, top med mozzarella, kapers og et par ansjosfilet hver. Anbring auberginebådene i en smurt bageplade og bag dem møre i en forvarmet ovn på 180 ° C. Server aubergine med ristet hvidt brød.
Sandwich med varme grøntsager
Disse sandwich er et godt alternativ til den sædvanlige pølse eller kød sandwich. Server med en stor kop friskbrygget kaffe.
Du får brug for:
- 1 mellemstor aubergine
- 1 sød moden tomat
- 10 stykker rugbrød
- 2 fed hvidløg
- 100 g semi-hård ost
- salt;
- friskmalet sort peber
- vegetabilsk olie til stegning.
Skær aubergine i tynde skiver og steg i lidt opvarmet olie. Før hvidløg gennem en presse og læg den på aubergine. Sæt aubergine på brødskiver, dæk dem med tomatskiver, salt, peber, drys med ost og læg hele strukturen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Når osten er smeltet, serveres sandwichene til bordet.
