Svampesuppe er straks forbundet med ædle svampe, men det viser sig at være ikke mindre velsmagende fra saltede svampe. Duften af saltede svampe skyldes krydderierne, der bruges til bejdsning, så suppen bevarer hele den krydrede palet og viser sig at være usædvanlig duftende. Mælkesvampe afgiver deres aroma især generøst, så suppen af dem er den mest appetitlige. Hvis du vil prøve en ny, salig og krydret champignonsuppe, så er denne opskrift noget for dig.
Er det nødvendigt
- - saltet mælkesvampe (helst sort) - 1 glas
- - kartofler - 5 stk.
- - store løg - 2 stk.
- - gulerødder - 1 stk.
- - creme fraiche - 150 g
- - hvidløg - 2 fedter
- - vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Hæld hakkede kartofler i kogende bouillon, kog, reducer varmen og lad den simre.
Trin 2
Riv gulerødderne, finhak løg, hak hvidløg i skiver. Læg grøntsagerne i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie og steg i et par minutter.
Trin 3
Hak svampene fint (som en mulighed, hakket) og tilsæt til grøntsagerne. Du kan tilføje lidt vand, så svampene er let stuvet.
Trin 4
Efter 15 minutter tilsættes creme fraiche til den resulterende dressing og koges i yderligere 2-3 minutter sammen med grøntsager og svampe.
Trin 5
Når kartoflerne er kogte, dyppes stegen i bouillon, tilsættes salt og peber efter smag. Efter 10 minutter er den lækre suppe klar.
