Opskriften blev omskrevet for mange år siden fra svigermorens gamle notesbog. Dejen er let skællet, sprød, smuldret. Med min mands mor har denne kage altid været kongen af feriebordet. Ikke en eneste fest var komplet uden pust med fyld.
Er det nødvendigt
- - vegetabilsk olie (eller margarine) - 250 g
- - creme fraiche (eller kefir) - 250 ml
- - salt - 1 tsk
- - mel - 4, 5 glas
- - påfyldning
Instruktioner
Trin 1
Først skal du afkøle olien. Du kan endda sætte det i køleskabet natten over. Hvis olien ikke er solsikke, men oliven, bliver kagen mere skællet, da olivenolien afkøles meget tyk.
Bland det tilberedte fedt (hvis vi bruger margarine, riv det på et groft rivejern), bland det med salt og 3 kopper mel, mal det for at få smørkrummer.
Trin 2
Tilsæt kefir eller creme fraiche, regelmæssig, opbevar, 15 - 25% fedt, ælt godt. Du kan tilføje det resterende mel. Du behøver ikke ælte for længe, da produkterne blandes og ikke får lag. Når alt melet er gennemblødt, skal du rulle dejen i en kugle og afkøle i cirka tredive minutter.
Trin 3
Som fyld kan du bruge stuet kål, både surkål og frisk, kartofler med svampe, løg, hakket kød, usødet græskar osv.
Del den tilberedte dej i to dele. Rul det meste ud tyndt op til 0,3 cm. Sæt derefter i en form. Det kan være en rund form med en diameter på ca. 26 - 28 centimeter eller en firkantet form med samme størrelse.
Trin 4
Læg fyldet ud, flad og dæk med den anden, mindre del af dejen, rullet ud på samme måde som den første.
Brug en gaffel eller en spyd til at stikke huller i kagens overflade. Kan børstes med æg, mælk eller en blanding af smør og mælk.
Trin 5
Bages i ovnen ved 200 - 220 grader i 40 minutter. Afkøl tærten helt, skær i portioner og server. Når den er varm, kan kagen føles bagt.
