Ovnbagte grøntsager er bedre end kogte grøntsager og meget sundere end stegte. Denne madlavning forbedrer den naturlige smag af maden, karamelliserer det naturlige sukker og giver grøntsagerne en sødlig smag og sprød skorpe.
Sådan bages grøntsager i ovnen
Du kan bage i ovnen ikke kun løg, gulerødder, kartofler, courgette og peberfrugter, men også grønne bønner, asparges, roer, broccoli, blomkål eller rosenkål. Hvis du følger enkle regler, kan du kombinere alle kombinationer, der synes passende for dig. Det er vigtigt at huske, at hver grøntsag har forskellig madlavningstid. Der er tre måder at bage grøntsagsgryderetter på:
- bag hver grøntsag individuelt, og bland derefter alt sammen. Denne metode vil tage mere tid, men på samme tid bages hver type grøntsager i moderation;
- Kombiner kun gryderetter, hvis tilberedningstid er den samme. For eksempel steges alle rodfrugter og løg i ca. 30-45 minutter, korsfrugter (broccoli, blomkål og rosenkål) fra 15 til 25 minutter, tomater - 15-20 minutter, græskar - fra 20 til 60 minutter, courgette og peberfrugter - 10-20 minutter. Bagetiden afhænger også af, hvilke stykker du hugger grøntsagerne i;
- tilsæt grøntsager i etaper, læg først de hårdeste og største, og tilsæt derefter dem, der er blødere.
Grøntsager steges, så tag altid lidt mere, end du vil have færdige. Vær ikke bange for at lave mad for meget, da bagte grøntsager er lette at genopvarme og også kan tilsættes til grøntsagssuppe eller bouillonbase. Men husk, at bagepladen ikke skal sidde fast, ellers bliver grøntsagerne stuvet. Til bagning skal maden ikke ligge tæt på hinanden.
Hvor meget olie du bruger betyder også noget. Der skal være nok af det, så grøntsagerne bliver skinnende på alle sider, men ikke så meget, at det løber ned og danner vandpytter. Normalt er en spiseskefuld olie nok til hvert pund grøntsager. Olien tillader ikke kun grøntsagerne at koge jævnt, men forbedrer også deres lugt. Velegnet ikke kun olivenolie eller solsikkeolie, men også sesamolie, druefrøolie, sennepsolie, avocadoolie, græskarolie, møtrikolier, gåsefedt. Alle vil bringe nye nuancer af smag og aroma til din skål.
Grøntsager krydret selv med salt og peber vil være lækre, men de bliver endnu smagere, hvis du tilføjer krydrede urter, forskellige krydderier, i nogle tilfælde ost, oliven, kapers, nødder til dem.
Under bagning skal grøntsager vendes mindst en og helst flere gange. Sådan koges de jævnt og vil blive dækket af en smuk skorpe på alle sider.
Sådan steges individuelle grøntsager
Du behøver ikke koge en grøntsagsgryderet. Nogle gange er det nødvendigt at bage en type grøntsager. Her er nogle tip, der hjælper dig med at opnå den perfekte smag.
Roer kan bages direkte i huden. Dette gøres bedst ved at placere rodgrøntsagen i en skål med lidt vand og olivenolie og derefter lukke låget. Derefter skrælles skrællen af med minimal indsats. Roer kan også skrælles, skives eller kiles, drysses med olivenolie og bages, dækkes med folie. Server bagte rødbeder med en dressing af balsamico, honning og appelsinjuice.
Den hvide kål skal skæres i halve, stilken fjernes og resten skæres i kiler. Anbring kiler i en skål med smeltet smør eller opvarmet olivenolie, salt og peber, og overfør derefter til en form, dæk med folie og bag ved 200 ° C.
For at bage pastinakrødderne skal de skrælles, skæres i kiler og dækkes med en blanding af smeltet smør, varm ahornsirup og Dijon-sennep. Gulerødder vil være lækre i en glasur af olivenolie, honning og karvefrø. Sådanne gulerødder ledsages af en dukkert feta pisket med en blender, hakket mynte og pinjekerner.
Græskar er nemmest at bage i skiver og smører hver med olivenolie, salt og peber. Hvis du vil servere det bagte græskar som en sideskål, skal du belægge skiverne med en blanding af timianblade, hakket hvidløg og malet chili og smør og bages i yderligere 5-7 minutter.
Rutabaga og majroe skal bages, skrælles og skives i skiver. Gås- eller lammefedt er bedst egnet til disse rodafgrøder. Du kan bage lange selleripinde, hvis du vil. De skal dækkes med smeltet smør eller opvarmet olivenolie og bages i ca. 20 minutter.
Hvidløgshovedene steges ved at skære nogle af toppe af og dryppe med olivenolie og derefter pakke dem ind i folie.
Bagte grøntsager med sprøde kikærter
Skålen ifølge denne opskrift tilberedes hurtigt, men den viser sig at være lækker og effektiv. Du får brug for:
- 4 mellemstore courgetter;
- 1 hoved rødløg
- 1 rød peber;
- 500 g cherrytomater;
- 2 fed hvidløg
- 400 g kikærter på dåse;
- 1 citron;
- 50 g frisk timian;
- olivenolie;
- salt og friskmalet sort peber.
Skær courgette i længderetningen i små pinde. Skær peberens låg af, fjern frøene og skær papirmassen i længderetningen. Klem saften ud af citronen og fjern skallen. Skær løg i kiler. Kast kikærterne i et dørslag og dræn al væsken. Fjern bladene fra timian.
Placer courgette på et bageplade foret med bagepapir. Drys med olie og krydre med salt og peber. Bages i ca. 20 minutter, vend 2-3 gange i løbet af denne periode.
Varm olivenolie over medium varme og sauter rødløg i 5 minutter. Overfør til et bageplade med courgetterne. Sæt tomaterne. Drys med lidt olivenolie. Tilsæt timian, salt, peber og hvidløg, omrør og kog i 15 minutter, drej hvert 5. minut.
Opvarm mere olivenolie i gryden, hvor løgene blev stegt. Tilsæt kikærterne og tilsæt salt, peber og citronskal. Kog i ca. 10 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil kikærterne er sprøde.
Læg grøntsager i en skål, tilsæt kikærter, citronsaft og server.
Middelhavsstil bagt grøntsager
Salt fetaost har en diskret salt smag, forstærket af let syrlighed. Det vil perfekt udløse en generøs vegetabilsk symfoni. Du får brug for:
- 1 hoved fennikel
- 2 store røde paprika;
- 10 stilke selleri;
- 2 hoveder af søde røde løg;
- 1/2 kop kyllingelager
- 1 citron;
- 150 g fetaost;
- finmalet salt
- friskmalet sort peber.
Skær toppen af fennikel af og skær løg i ca. 8 kiler. Skræl løg og hak det også i kiler. Skær bunden og toppen af selleristænglerne af, skær dem i stykker. Skær toppen af peber, fjern frøene og skær papirmassen i lange skiver.
Anbring grøntsager på et bageplade med bagepapir. Drys med olivenolie, krydre med salt og peber. Klem juice af citron, bland med bouillon og hæld i et bageplade. Dæk med folie. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 45 minutter.
Fjern folien. Hak fetaen og drys grøntsagerne på den. Læg bagepladen tilbage i ovnen og bag i ca. 30 minutter mere. Server kølet i mindst 10 minutter.
Trin for trin opskrift til bagning af blomkål
Blomkål behøver ikke at blive skåret i blomster indtil bagning. Det kan koges med et helt kålhoved. Det vil ikke kun være lækkert, men også imponerende! Du får brug for:
- 1 blomkålhoved med en samlet vægt på ca. et kilo
- 2 kviste cherrytomater;
- 4 fed hvidløg;
- 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- ½ tsk finmalet salt;
- ¼ teskefuld friskmalet sort peber;
- ¼ teskefulde røde peberflager;
- 1 spsk. en skefuld hakket persille.
Anbring tomater og hvidløg i en dyb og bred bageplade, drys med olivenolie og krydre med salt og malet sort og rød peber. Skær de grønne blade af kålen af, skær stilken af og læg den i midten oven på de andre grøntsager, drys med den resterende olie og krydre med den resterende krydderier. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C. Kog i en time, indtil kålen er øm. Tjek dette ved at gennembore det med en tynd lang kniv eller en speciel todelt gaffel. Skær den færdige kål i kiler, drys persille over og server. En frisk sauce lavet af yoghurt, urter og hvidløg passer godt til denne skål.
En simpel grøntsagsopskrift med honning og balsamico sauce
Dressing med honning og balsamico sauce gør det muligt for grøntsager at understrege grøntsagernes sødme perfekt. Tage:
- 250 g rosenkål;
- 250 g gulerødder;
- 250 g kartofler
- 2 hoveder af skalotteløg
- 3 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- ½ tsk finmalet salt;
- ½ tsk malet sort peber;
- 2 spsk. skeer af balsamico sauce;
- 1 spsk. en skefuld flydende honning.
Skræl gulerødder og kartofler. Skær i store stykker, af samme størrelse som rosenkålene. Skær skalotteløg i to. Kombiner grøntsager og læg dem på et bageplade foret med bagepapir eller en silikone bagemåtte. Drys med olivenolie, krydre med salt og peber. Kog i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i 30 minutter. Overfør de varme grøntsager til en skål, og krydre med honning, olivenolie og balsamico. Rør godt, lad det stå i 10 minutter og server.
Bagte grøntsager med friske urter
Den rigtige blanding af friske urter kan omdanne et udvalg af almindelige grøntsager fra en hjemmelavet skål til en restaurantskål. Du får brug for:
- 6 mellemstore gulerødder;
- 6 stængler selleri;
- 1 hoved rødløg
- 6 små røde kartofler;
- 6 fed hvidløg
- 5 kvist persille;
- 5 kviste timian;
- 2 kvist rosmarin;
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- Salt og friskmalet sort peber.
Vask grøntsagerne. Hvis gulerødderne og kartoflerne er unge, kan du ikke skrælle dem, men kun gnide dem med en speciel handske eller svamp. Skræl løg. Skær gulerødder i længderetningen, unge små gulerødder kan bages hele. Kartofler i kvartaler, løg i 6-8 kiler. Skær de grove stilke af persille af, hug de grønne. Fjern timian og rosmarinblade fra stilkene. I en skål kombineres urter, olivenolie, hakket hvidløgsfed, salt og peber. Placer grøntsager på et foret bageplade og dæk jævnt med dressingen. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 40 minutter. Bagte grøntsager er en god sideskål til kød og fjerkræ, men de kan også tilsættes ris eller pasta blandet med bælgfrugter til en komplet diæt frokost eller middag.
Assorterede lyse unge grøntsager
Mange unge grøntsager kan bages hele og i skindene. For eksempel unge kartofler, hvis skind indeholder mange værdifulde sporstoffer. Du får brug for:
- 2-3 unge gulerødder;
- 1 hoved rødløg
- 2 hoveder hvidløg
- 4 små unge rødbeder;
- 20 unge kartofler med gul skind;
- Salt og friskmalet peber;
- 1 tsk timianblade.
Vask grøntsagerne. Varm en gryde med vand, tilsæt salt og kog. Dyp kartofler i kogende vand i 5-6 minutter. Tøm og tør. Skær toppen af hvidløg ½ cm af. Skær gulerødderne i længderetningen. Skær løg i kiler. Læg alle tilberedte grøntsager i en bred skål, dæk med olie, krydre med salt, peber og urter. Pak roerne separat i folie. Spred grøntsager på et bageplade og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, og bages i 50-60 minutter. Fjern folien fra rødbederne, afkøles let og skræl. Skær i skiver. Arranger grøntsagerne på et fad. Serveres som forretter, tilbehør eller som supplement til grillet kød. Denne mængde mad er nok til 3-4 portioner.
