Den mest succesrige måde at bruge sæsonbestemte grøntsager på er at tilberede lette, ukomplicerede retter, der ikke kun sparer husmødrenes tid, men også bevarer de originale produkters gavnlige egenskaber så meget som muligt. Enkle courgetteretter på grund af deres lave kalorieindhold og høje koncentration af vitaminer og mineraler kan bruges i børne-, diæt-, vegetar- eller sportsdiet.
Courgetter, ligesom de fleste andre grøntsager fra græskarfamilien, indeholder meget fiber, ascorbinsyre, kalium og andre stoffer, der har en positiv effekt på fordøjelseskanalens funktion og det kardiovaskulære system. Af denne grund anbefales enkle courgetteretter til folk, der fører en sund livsstil eller har brug for en diæt med lavt kalorieindhold ved hjælp af allergivenlige fødevarer.
Courgettsuppe
For at forberede dette lette første kursus har du brug for et minimum af produkter:
- 2 unge courgetter;
- et lille hoved af løg
- 0,5 liter fedtfattig kylling bouillon;
- 200 ml 10% creme fraiche;
- 10-15 g smør;
- en fed hvidløg
- krydderier efter smag.
Tilberedning af cremet courgettsuppe tager ikke mere end en halv time: hak løg og hvidløg i små skiver, steg i ca. 5-7 minutter i smeltet smør, og tilsæt derefter courgette hakket i små terninger til grøntsagerne. Hvis der bruges ung courgette til suppen, er det nok bare at skylle dem grundigt og tørre dem let med et papirhåndklæde; det tilrådes at skrælle overmoden courgette fra en tyk skræl, som kan ødelægge den delikate smag af fadet.
I 5 minutter steges vegetabilsk masse over svag varme uden at glemme at røre med jævne mellemrum, hvorefter kylling bouillon hældes i og bringes i kog. Suppen koges i ca. 3-5 minutter, hvorefter den fjernes fra komfuret, tilsættes krydderier og creme fraiche.
Brug en blender til at male indholdet af gryden, indtil der opnås en homogen blanding, opvarm den igen over svag varme og server, drys den cremede courgettsuppe med krutoner, friske eller tørrede urter. For at tilføje en krydret berøring til suppen kan du tilføje 300-400 g sellerirot til grøntsagerne under stegningen.
Traditionel vegetabilsk zucchini gryderet
Courgette gryderet betragtes som en klassisk sommerretter: det er ikke kun let og hurtig at tilberede, men tillader også brug og kombination af de produkter, der er tilgængelige i huset.
For at forberede en simpel gryderet skæres ung courgette, store gulerødder, et par kartofler, en løg og peberfrugt i mellemstore terninger og steges i vegetabilsk olie i 15 minutter. I slutningen af denne proces tilsættes en tomat, skåret i skiver, til grøntsagerne (skålen er mest lækker ved hjælp af søde tomatsorter), salt og, dækket med et låg, gryderet i 15-20 minutter. Når grøntsagerne er møre, tilsættes krydderier og friske urter til den grøntsagscucchini gryderet: skålen bliver mere aromatisk, hvis du bruger friskmalet sort peber.
Courgette garnering
Et simpelt, sundt og velsmagende alternativ til korn eller pasta kan være en zucchini-sideskål, perfekt til alle fjerkræ-, kød- eller fiskeretter. Denne skål er især velsmagende fra unge grøntsager med en tynd hud, der ikke behøver at fjernes.
Et pund frisk courgette vaskes i varmt vand, overskydende fugt fjernes med et papirhåndklæde og skæres i tynde brede skiver. Til dette formål er det meget praktisk at bruge grøntsagsskrællere, men ved hjælp af en godt skærpet kniv kan du få skiver grøntsager, der er meget praktiske til yderligere kulinarisk forarbejdning.
Opvarm en spiseskefuld vegetabilsk olie i en bred stegepande og steg courgettepladerne i den, indtil den er blød. Det er meget vigtigt ikke at salte grøntsager i begyndelsen af madlavningen, ellers giver de meget juice, og på grund af dette kan de miste deres form og blive til kartoffelmos.
Saltet squash, der er blevet blødt, drys med dine yndlingskrydderier (efter smag), tilsæt hakket hvidløgsfed og hold den på lav varme i ca. 3-4 minutter. Den færdige zucchini-pynt er strøsset med frisk persille, koriander eller dild og serveres som et supplement til hovedretten.
Courgetter med hytteost
Som fyld til fyldt courgette er det traditionelt almindeligt at bruge korn i kombination med hakket kød eller fjerkræ, men en lige så nærende og sund skål kan vise sig, hvis du fylder courgetten med krydret hytteost.
Om nødvendigt skrælles zucchini i lille størrelse fra huden, skæres i to dele langs den lange side for at danne "både", og korn renses fra dem. En pakke med fedtfattig hytteost æltes med en gaffel, indtil glatte, saltede, friske urter og 1 rå æg tilsættes. Den resulterende ostemasseblanding blandes grundigt og bruges som hakket kød.
Hver "båd" fyldes op til toppen med hytteost, hvorefter begge halvdele af grøntsagsmarven kombineres, grøntsagerne anbringes i en bageplade, og ca. 100 ml vand hældes på bunden. Formen anbringes i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og courgette med hytteost bages indtil den er blød.
