Dette er en stilfuldt dekoreret kage, der viser sig at være ikke kun smuk, men også meget velsmagende. Den har en vidunderlig kombination af fluffy svampekage med en delikat og luftig proteincreme.
Er det nødvendigt
- Til kiks:
- - 6 æg
- - 150 g sukker
- - 140 g mel
- - 20 g kakao
- - 1 tsk bagepulver
- - vanillin
- Til soufflé:
- - 230 g sukker
- - 200 g kondenseret mælk
- - 200 g smør
- - 3 egern
- - 140 ml vand
- - 20 g gelatine
- Til cremen:
- - 235 g sukker
- - 3 egern
- - 85 ml vand
- - 1/3 tsk citronsyre
- Til imprægnering:
- - stærk sød kaffe
Instruktioner
Trin 1
Pisk æggene i et skum, tilsæt portioner sukker og en knivspids vanillin. Sigt mel, kakao og bagepulver og tilsæt forsigtigt ægmassen.
Trin 2
Rør blandingen med en spatel ved hjælp af foldemetoden. Anbring i en pergamentforet skål med en diameter på 24 cm. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 45 minutter. Fjern ved at overføre til risten, lad den køle af i formen.
Trin 3
Derefter skæres kiks i 3 kager, efter at du har fjernet formen. Lav en soufflé. Pisk det blødgjorte smør, indtil det er blødt, rør derefter, tilsæt kondenseret mælk på en ske. Sug gelatinen i blød, lad den svulme op.
Trin 4
Tilsæt sukker, opvarm til det er opløst. Hæld den varme sirup i de piskede æggehvider. Fortsæt piskning med maksimal hastighed i op til 10 minutter.
Trin 5
Skift derefter til minimumshastigheden og tilføj den cremede masse i portioner. Linj formens bund med plastfolie.
Trin 6
Læg kagerne, gennemblødt i stærk sød kaffe, belæg de to første kager med souffléen. Opbevares i køleskab i 4-6 timer.
Trin 7
Forbered cremen. Pisk de afkølede æggehvider indtil toppe. Kog sukker med vand på medium varme i 4 minutter efter kogning. Tilsæt citronsyre, rør, kog i 3-4 minutter.
Trin 8
Hæld sirupen i de hvide i en vedfald, piskeris ved maksimal hastighed i 10 minutter. Pynt toppen af kagen med fløde ved hjælp af en konditorpose med båndfastgørelse.
Trin 9
Skift til en "åben stjerne", anvend et "kurv" -mønster over hele diameteren, hvor du tidligere har blandet en del af cremen med et brunt farvestof.
Trin 10
Brug den lukkede stjerne vedhæftet fil til at skildre et monogram. Midt i kagen skal du plante et par cremede eminenser under de midterste tulipaner.
Trin 11
Påfør knopperne med hvid creme, og fyld hele kurven med lyserød. Brug et krydshoved til grønne blade.
