Fyldte kalkunben er en lækker skål ideel til enhver lejlighed. Det er nærende, lækkert og kræver særlig pleje, når det tilberedes. Hvis du gør alt rigtigt, vil dine gæster sætte pris på dit arbejde.
Er det nødvendigt
-
- kalkun ben - 1 stk;
- Hakket kød - 170 g;
- hytteost - 160 g;
- spinatblade - 100 g;
- æg - 1 stk;
- valnødder - 40 g;
- pistacienødder - 30 g;
- friske champignoner - 100 g;
- løg - 1 stk;
- persillegrøntsager - 1 flok;
- gulerødder - 1 stk;
- tørret rosmarin - 1 spsk;
- salvie - 2 blade;
- laurbærblad - 1 stk;
- tør hvidvin - 0,5 kopper;
- smør - 20 g;
- olivenolie - 5 spsk;
- kylling bouillon - 1 spsk;
- salt
- sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Skræl pistacienødder. Læg de skrællede kerner i en tallerken og dæk med kogende vand. Efter 15 minutter drænes vandet og skræller kernerne.
Trin 2
Vask og skræl gulerødderne. Skær det i små terninger. Kog derefter gulerødderne i saltet vand i fem minutter.
Trin 3
Skræl friske champignoner, vask og skær dem i kiler. Friske svampe kan udskiftes med tørrede, og derefter blødgør dem i vand.
Trin 4
Vask spinatblade og dæk med kogende vand. Efter fem minutter foldes et dørslag i og spredes derefter spinaten på et håndklæde for at tørre bladene lidt.
Trin 5
Vask kalkunbenet i koldt vand. Skær knoglen ud, pas på ikke at skade hudens integritet. Slå kødet let. Skær det resterende overskydende kød i små stykker.
Trin 6
Skræl og finhak løgene. Hæld to spiseskefulde olivenolie i en stegepande, og steg løgene, indtil den er let gennemsigtig. Tilsæt derefter svampe til løg og steg alt sammen på høj varme i tre minutter, mens du konstant omrører. Sæt med salt og peber.
Trin 7
Sæt de stegte svampe, hakket kød, finhakket kalkunkød, hytteost, hakkede valnødder og pistacienødder, gulerødder, finhakket persille, salt, peber, rå æg i en dyb skål og bland alt godt. Som et resultat skal du få en homogen masse.
Trin 8
Begynd nu at fylde kalkunbenet. Placer et tyndt, kontinuerligt lag spinat på den kødfulde del af benet. Til spinat - fyldning. Påfør fyldet tæt.
Trin 9
Når benet er fyldt med hakket kød, skal du løfte huden og sy med tråde, så fyldet forbliver helt indeni. Sæt benet med salt og peber godt.
Trin 10
Tilsæt resten af olivenolie, smør, rosmarin, salvie og laurbærblad til et bageplade. Placer bagepladen på den varme plade for at blive varm.
Trin 11
Når smørret er helt smeltet, skal du placere det fyldte ben på et bageplade og stege over høj varme. Vend benet med jævne mellemrum.
Trin 12
Sluk for ovnen, når huden er let brunet. Hæld vin over benet og steg med juice. Fjern trådene, og skær benet i halvdelen, når du serverer det. Placer på et fad med den ristede side opad, pynt kalkunen med friske tomater.
