Der er mange grunde til at tilberede gelékød om vinteren. Denne skål er hjertelig, sund og endelig traditionelt festlig. Geleret kød kan fremstilles af næsten ethvert kødprodukt.
Er det nødvendigt
- - drikkevand - 6 l;
- - svinekød - 1,5 kg;
- - kalvekødsskaft med papirmasse - 1,5 kg;
- - gulerødder - 3 stk.;
- - løg - 3 stk.;
- - laurbærblad - 6 stk.;
- - peberkorn - 15 stk.;
- - hvidløg - 6 fedter
- - salt og peber - efter smag
- - dild og persille - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Svinekød og oksekødsskaft skal være friske og have en god sund farve. Blød alle kødstykker i blød i en time i køligt vand. Skrab derefter, skrubbe og skyl med rent vand.
Trin 2
Forbered en stor gryde. Fyld med vand og kog. Dyp de tilberedte kødstykker i kogende vand. Reducer opvarmningen, fjern det dannede skum efter 20-30 minutter.
Trin 3
Dyp de ikke-skrællede løg i en gryde med kød, det giver bouillon en gylden nuance under madlavningen.
Trin 4
Dyp rene gulerødder, laurbærblade og peberkorn i bouillon sammen med løg. Kog det gelerede kød i 6-7 timer, det skal smække, dvs. hold opvarmningen til et minimum. Langvarig madlavning af bouillon giver det gelerede kød den bedste smag, aroma og styrke. Det er ikke værd at tilføje vand under madlavning, bouillon bliver overskyet.
Trin 5
Fjern løg fra bouillon 2-3 timer før kødets kogning er afsluttet. Glem ikke at tage gulerødderne ud i tide, ellers bliver det til en grødet tilstand. Du kan krydre bouillon med salt 1 time før du slukker for varmen. Vær ikke bange for at oversalt, bouillon kan indeholde lidt mere salt, end det ser ud.
Trin 6
Efter adskillelse af bouillon fra alle produkter, sil den gennem ostekladen. Skræl hvidløgsfedene og pass gennem en presse. Bland det hakkede produkt med bouillon.
Trin 7
Adskil det kølede kød fra knoglerne, del det i lige store stykker eller drej det. Forbered en form eller flere beholdere. Sæt persille og dildblade, stykker kød i bunden. Hæld forsigtigt bouillon, fjern det til et køligt sted, lad det fryse. Ud over greener kan du dekorere gelékød med syltet agurk, æg, grønne ærter osv.
Trin 8
Før du lægger det frosne produkt på en fest, skal du nedsænke det i kogende vand i et sekund. Når beholderen vendes, falder det gelerede kød glat på plads.
