Vinaigrette er en mager salat af kogte rødbeder, kartofler, gulerødder, syltede agurker, grønne ærter. En sådan salat er krydret med vegetabilsk olie, der tilsættes eddike, mindre ofte mayonnaise. Naturligvis behøver vinaigrette ikke kun være vegetabilsk. Hvis det ønskes, kan du tilføje kød, fisk til det. Du kan gøre vinaigrette mere original og festlig ved at tilføje muslinger til den.
Svamp vinaigrette opskrift
Ingredienser:
- 7 syltede eller saltede svampe
- 2 kartofler, 2 gulerødder
- 1 sukkerroer
- 120 g blomkål
- 50 g grønne ærter
- kogt æg;
- creme fraiche, sukker, salt, dild.
Kog rødbeder, gulerødder og kartofler, chill, skræl, skåret i terninger. Kog blomkålen separat, adskill dem i små blomsterstande.
Skyl syltede eller saltede svampe, hugg, hugg et æg. Bland alt, tilsæt grønne ærter på dåse, salt. Krydre vinaigrette med creme fraiche, drys med urter, pynt med salatblade og hele svampe, hvis det ønskes.
Musling vinaigrette opskrift
Ingredienser:
- 200 g kogte muslinger
- 4 kartofler
- 3 gulerødder
- 3 rødbeder
- 2 syltede agurker
- 100 g surkål
- 50 g grønne løg
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, eddike;
- 1 tsk sukker.
Lad muslingerne simre i en beholder med et lukket låg i lidt vand tilsat peber, løg, laurbærblad (20 minutter er nok). Chill færdige muslinger, skåret.
Gulerødder, kartofler, rødbeder, kog, skræl, skåret i skiver. Skær pickles på samme måde. hugg grønne løg, klem kål.
Bland alle tilberedte ingredienser, krydre med eddike og vegetabilsk olie, salt og peber. Tilsæt færdige muslinger, vinaigrette er klar.
