Hjemmelavede saltkurve fyldt med cottage cheese, rosmarin og cherrytomater er en god godbid for uventede gæster. Et begrænset antal produkter og et minimum af forberedelsestid gør denne ret meget praktisk.
Ingredienser til kurve:
- 450 g mel
- 1 æg
- 2 spsk. l. vand;
- 1 knivspids salt.
Ingredienser til påfyldning:
- 15 kirsebærtomater;
- 2 æg
- 1 løg
- 250 g god hytteost;
- 2 spsk. l. soya sovs;
- 3 spsk. l. solsikkeolie;
- 3 kvist frisk rosmarin.
Forberedelse:
- Sigt mel til dej i en skål. Hæld vand der, kør et æg ind og tilsæt salt. Ælt til en homogen elastisk dej.
- Læg den færdige dej på bordet, drysset med mel, og lad den hvile i en halv time.
- Skræl løg, vask det, skær det i halve ringe, og skill dem i hånden i små halvringe.
- Hæld lidt olie i en stegepande og opvarm den.
- Læg løg i varm olie, steg til gylden, krydre med sojasovs, rør og lad dem simre i yderligere 2-3 minutter.
- Læg cottage cheese på en dyb plade og mos med en gaffel, indtil den er glat.
- Kør æg derhen, tilsæt salt og sort peber. Bland alt med en ske, indtil det er glat.
- Vask alle cherrytomater og skær dem i to.
- Ælt den hvilede dej, rul den op og skær den i 1 cm tykke cirkler.
- Tag kurvforme og smør dem med olie. Læg 1 cirkel dej i hver form og fordel den med dine hænder, så den får form af en kurv.
- Hak al dejen i forme med en gaffel og send den til ovnen i 10 minutter, forvarmet til 190 grader.
- Fjern de færdige kurve fra ovnen og fyld dem med ostemasse.
- Sæt de stegte løg oven på ostemassen.
- Anbring frisk rosmarin på løg og 4 halvdele tomater på rosmarin.
- Returner de formede syltede agurker med cherrytomater i ovnen og bages i yderligere 25 minutter, indtil en brun skorpe dannes.
- Fjern de færdige kurve på en skål og server straks.
