Bagte aromatiske gedder serveret med en sideskål vil dekorere dit festbord. I dygtige hænder bliver almindelig fisk til en skål, som gæsterne helt sikkert vil sætte pris på.
Ingredienser:
- Middelstor geddekroppe - 1 stk.
- Løg - 2 hoveder;
- Frisk tomat - 3 stk;
- Citron - 1 stk;
- Unge kartofler - 3 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- 3 fed hvidløg;
- Syltede agurker - 5 stk;
- Fisk bouillon - 200 ml;
- Mælk - 80 ml;
- Løvblad - 3 stk;
- Persille - 1 flok;
- Jord peber;
- Salt.
Forberedelse:
- Rens fisken fra skæl og slim ved hjælp af varmt vand og en speciel kniv. Adskil hovedet fra gedderne og rengør dens gæller, skyl grundigt. Uden at skære fiskens mave skal du skrabe indersiden ud af den med en ske, skyl alt igen. Fjern huden forsigtigt fra fileten uden at beskadige den. Fjern frøene fra papirmassen, og mal derefter i en blender. Du kan rulle den gennem en kødkværn.
- Slib brødet og blød i mælk i 10 minutter. Mens brødet er infunderet, kan du skrælle hvidløg og hugge fint med en kniv.
- Kombiner hakket filet med gennemblødt brød og prespresset ud af mælk. Bland grundigt med æg, salt og peber, slip dem igen i en blender.
- Skræl løg og gulerødder, skåret i store stykker. Skræl unge kartofler. Skyl tomaterne grundigt. Hak tomater, syltede agurker og kartofler i smukke skiver. Skær citronen i skiver uden at fjerne skrællen.
- Fyld den vaskede geddehud med kogt hakket kød. Fastgør hovedet til det resulterende emne. Send fisken til en bagepose, binde med garn. Efterlad huller i pakken. Læg et ark på og send det til ovnen, opvarmet til 180 grader, i 40 minutter.
- Sæt den færdige fisk i en smuk form, del den med en skarp kniv, der tidligere er fugtet med vand, i portionerede stykker. Pynt med smukt hakkede kartofler, gulerødder, tomater, agurker, vaskede urter. Drys fisken med citronsaft og læg citronsnittene ovenpå.
