Fyldte gedder er en fremragende løsning til et festligt bord. Denne skål kan tilberedes med forskellige fyld, såsom svampe og æg. Det er bedst at servere fisken hele, garneret med urter og friske grøntsager.
Er det nødvendigt
- gedde;
- - gulerod
- - kyllingæg
- - pæreløg
- - svampe
- - vegetabilsk olie;
- - kniv
- - kødhakker;
- - skærebræt;
- - saks
- - vand
- - bagepapir;
- - ovn
- - creme fraiche;
- - greener;
- - håndklæde
- - rivejern
- - kulinarisk sprøjte
- - stegepande;
- - brød;
- - mælk.
Instruktioner
Trin 1
Tag en gedde, skyl den under vand. Adskil hovedet forsigtigt med en kniv uden at skære til enden. Lav et snit nær ryggen for at udsætte knoglen. Adskil den fra papirmassen og vend forsigtigt slagtekroppen ud og ind. Du skal have to dele i dine hænder: en knogle med en del af kødet og en hud.
Trin 2
Skær papirmassen af med en kniv, kassér knoglerne. Hak fileterne med en kniv. Blød brødet i blød, tag lige nok væske til at dække brødet, ikke mere.
Trin 3
Hak svampene, rasp gulerødderne, finhak løgene. Steg grøntsager over medium varme, køligt, bland med svampe.
Trin 4
Kombiner grøntsager med svampe og fileter. Tilsæt salt og krydderier efter smag. Læg fyldet i en skål og lad det sidde i 30 minutter. Kog æggene, skræl og skær dem i kvartaler.
Trin 5
Udfyld geddeskindet. Fyld den forsigtigt og skifte mellem hakket kød og æg. Form derefter fisken til en buet form og overfør den til et præolieret bageplade. Læg hovedet på og pensl med creme fraiche.
Trin 6
Bag gedden i ovnen ved 180 grader i 40 minutter, så snart fisken er brunet, tag den ud.
Trin 7
Dekorer skålen med en creme fraiche. Det kan gøres med en wienerbrødssprøjte. Tilsæt grøntsager og urter til fisken. Du kan servere gedderne med citronkiler og oliven spændt på tandstikkere.
