En smuk, velsmagende ret, der ikke er vanskelig at tilberede. Andekød viser sig at være ømt, aromatisk med en appetitlig sprød skorpe.
Er det nødvendigt
- - 2100 g and (slagtekroppe)
- - 130 g æbler
- - 160 g pærer
- - 140 g druer
- - 210 g mandariner
- - 270 ml rødvin
- - 140 g rund ris
- - salt, malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Vask frugten. Skræl æblet og pæren, skåret i små stykker. Skræl mandarin, fjern hvide striber. Skyl druerne grundigt.
Trin 2
Opvarm vinen i en gryde over svag varme, uden at koge den, sluk for varmen. Overfør frugten til en gryde med vin, luk låget og lad den trække i 35 minutter.
Trin 3
Skyl risen grundigt og kog derefter i saltet vand, skyl, kølig.
Trin 4
Fjern frugterne fra vinen og overfør til en gryde med ris, rør om.
Trin 5
Skyl anden grundigt, tør den af med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt. Gnid derefter slagtekroppen med salt og peber på ydersiden og indersiden. Indpak i plastfolie og mariner i cirka 2, 5 timer.
Trin 6
Fjern filmen fra anden, gennembor brystet og benene med en gaffel forskellige steder, fyld indersiden af anden med en blanding af ris og frugt. Hvis al ris ikke er inkluderet, kan den bruges som tilbehør.
Trin 7
Brug trætandstikkere til at stikke andens mave. Overfør det til et bagplade foret med folie og bages i en forvarmet ovn i 1,5 time ved en temperatur, der ikke overstiger 180 grader.
Trin 8
For at gøre andens hud sprød, er det nødvendigt at vande den flere gange under tilberedning med fedt, som frigøres fra anden under stegning.
