Honningand med frugt kan serveres med tortillas og tranebærsauce. Denne ret ser meget imponerende ud på det festlige bord, og det er let at forberede det selv derhjemme. Fuglen er velsmagende, øm og meget aromatisk.
Er det nødvendigt
- - 1 and
- - 25 g honning
- - 60 ml sojasovs
- - 20 ml sesamolie
- - 1 mango
- - 1 avocado
- - 1 pære
- - 5 g muskatnød
- - 15 ml citronsaft
- - 15 g sukker
- - 5 g salt
- - vegetabilsk olie;
- - 10 g paprika
- - 500 g mel
- - 225 ml vand
- - 65 g smør
- - 1 løg
- - 400 g frosne tranebær;
- - 20 g sukker
- - 1 appelsin
- - skærebræt;
- - kniv
- - bagepapir;
- - kulinarisk tråd
- - ovn.
Instruktioner
Trin 1
Vask and, tør den med et håndklæde. Bland salt og paprika, riv fuglen og afkøles i 5-8 timer.
Trin 2
Forbered marinaden. Smelt honningen over svag varme, afkøles. Kombiner sesamolie, sojasovs og honning. Spred den kølede and og lad den sidde i 1 time.
Trin 3
Kombiner den resterende marinade med 100 ml vand, og bland det godt, hæld det i anden, og sy hullet, hvorigennem det blev syet, op med kulinarisk tråd.
Trin 4
Forvarm ovnen til 200 grader. Anbring fjerkræet på et rist, læg et bageplade med vand i bunden. Bages i 1 time.
Trin 5
Vask og tør mango, avocado, pære. Skræl frugten, fjern grober og frø. Skær i lige store skiver.
Trin 6
Drys frugten med citronsaft for at forhindre bruning, drys med sukker og muskatnød. Lad det være i 10 minutter. Fjern anden fra ovnen, afkøl, fjern trådene. Fyld fjerkræet med frugt og sy igen.
Trin 7
Placer and på et bageplade. Bag fjerkræet ved 190 grader, indtil der dannes en mørkebrun skorpe.
Trin 8
Lav tortillas. Sigt mel i en stor skål. Kog 100 ml vand, hæld kogende vand forsigtigt i mel, salt. Ælt den elastiske dej. Rul pølsen 4 cm tyk og skær den i 16 stykker. Form hver til en 8 cm kage.
Trin 9
Børst sesamolie på et fladbrød og dæk med et andet fladbrød. Steg i en tør stegepande på begge sider.
Trin 10
Lav sauce. Skræl løg, hug det, steg i smør. Vask appelsinen, tør den tør. Hak skallen, klem saften ud af papirmassen. Sæt frugt, tranebær, sukker i gryden. Lad det simre i 20 minutter. Afkøle det.
Trin 11
Tag fade. Placer 2 tortillas oven på hver. Fjern trådene fra det færdige fjerkræ, tag fyldet ud og læg det på en skål, læg anden på toppen, hæld saucen, garnér med citronkiler, mango, avocado. Tjene.
